Бисквит на минералке(в мультиварке или в духовке)

Бисквит на минералке (в мультиварке или в духовке)

Ингредиенты:

Бисквит:

Вода минеральная с газом — 90 мл

Масло оливковое — 90 мл

Яйца куриные — 3 шт.

Какао-порошок — 40 г

Сахар — 150 г

Мука пшеничная — 100 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Орехи (грецкие или миндаль) — 75 г

Шоколадно-карамельный ганаш:

Сливки 33–35% — 150 г

Сахар мелкий — 75 г

Темный шоколад с содержанием какао 60–70% — 75 г

Мягкое сливочное масло — 50 г

Соль — 1,5 г

Пропитка:

Кипяченое молоко — 2 ст. л.

Сгущенное молоко — 2 ст. л.

Кофейный ликер — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Орехи подсушиваем на сухой сковороде, перемалываем в мелкую крошку.

2. Смешаем все сухие ингредиенты: орехи молотые, какао-порошок, разрыхлитель, муку (заранее просеянную).

3. Взбиваем яйца с сахаром в течение 5–7 минут на высокой скорости миксера.

4. Добавляем частями сухую смесь, перемешиваем уже деревянной лопаткой. Добавляем оливковое масло, затем минеральную воду. Чашу мультиварки смазываем небольшим количеством сливочного масла и слегка присыпаем мукой (лишнюю муку стряхиваем).

5. Выливаем тесто в чашу мультиварки, выпекаем в режиме "Выпечка" 65 минут (если в духовке, то при 150°C 40–45 минут).

6. Приготовим шоколадно-карамельный ганаш: поломаем шоколад и выложим его в миску. В другом сотейнике доводим до кипения сливки с солью, снимаем с огня. В сухой ковш всыпаем сахар и ставим на огонь. Не мешая, растапливаем его и доводим до карамельного цвета. Время от времени чуть встряхиваем, чтобы сахар равномерно распределился по дну. Как только получится однородная карамель, сразу снимаем ковш с огня, тоненькой струйкой вливаем горячие сливки. Перемешиваем до однородной массы. Добавляем сливочное масло.

7. Перемешиваем и сразу выливаем всё в миску с шоколадом. Ждем 30 секунд и начинаем медленно перемешивать, пока вся смесь не станет однородной. Взбиваем ганаш блендером.

8. Приготовим пропитку: смешаем молоко, сгущенку и кофейный ликер. Пропитываем остывший бисквит и поливаем сверху шоколадно-карамельным ганашем. Можно вечером приготовить бисквит, пропитать, убрать в целлофановый пакет, утром приготовить ганаш и сразу покрыть им бисквит.