Торт Пища дьявола Devil’s Food

Торт "Пища дьявола" Devil’s Food

Ингредиенты:

Мука — 300 г

Разрыхлитель — 10 г

Соль — 1/2 ч. л.

Масло сливочное — 320 г

Сахар тростниковый — 200 г

Яйца куриные (большие) — 3 шт.

Шоколад горький — 570 г

Молоко коровье — 360 мл

Лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Сливки молочные (жирные) — 500 мл

Мед (жидкий) — 30 г

Приготовление:

1. Муку просеять с разрыхлителем.

2. Шоколад (120 г) растопить на водяной бане. Совет! Лучше использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70 %.

3. Масло (170 г) взбить вместе с сахаром на средней скорости до состояния крема. Совет! Сахар можно использовать и обычный, но с коричневым торт будет ароматнее.

4. Продолжая взбивать, поочередно добавлять желтки.

5. В яично-масляную массу добавить растопленный шоколад.

6. Подмешать мучную смесь и молоко.

7. Тщательно перемешать.

8. Белки с лимонной кислотой и щепоткой соли взбить до устойчивых пиков. Американцы в приготовлении используют cream of tartar (1/2 ч. л.) — специальную фруктовую кислоту с добавлением соли. Если у вас не найдется такой, то замените ее на лимонную кислоту (0,5 ч. л.) с добавлением соли.

9. Подмешать взбитые белки к шоколадному тесту.

10. Для выпечки понадобятся две формы диаметром 20 см или одна большая диаметром 23 см. Формы смазать маслом, выложить на дно каждой лист пергамента, вылить тесто в форму. Выпекать около 35–40 минут при 180 °C.

11. Готовность проверить деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой. Остудить бисквит в форме. После снять форму, а бисквит перевернуть на решетку. Готовый бисквит можно хранить в холодильнике, обернув фольгой, до 3 дней.

12. Приготовить шоколадный крем (ганаш). Шоколад (200 г) растопить, 200 мл сливок довести до кипения в кастрюльке. Вмешать вскипевшие сливки в шоколад до однородности. Затем влить оставшиеся 200 мл холодных сливок, хорошо размешать.

13. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа, желательно на ночь. После массу взбить, как обычно взбивают сливки, в пышный крем.

14. Приготовить крем для покрытия (фростинг). Шоколад (250 г) растопить на водяной бане. Мед добавить к шоколаду и перемешать. Сливки (100 мл) довести до кипения и вмешать в шоколад. Остудить массу и добавить размягченное масло (150 г).

15. Взбить до однородности в крем. Отправить в холодильник на пару часов.

16. Собрать торт. Коржи получились достаточно высокими, так что можно поделить каждый на 2 части и промазать густо шоколадным кремом.

17. Фростинг перед покрытием еще раз взбить и нанести на верх и бока торта. Убрать торт в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!