Дрожжевые сырные розочки своими руками

Ингредиенты:

Для теста:

Мука — 500 г

Сахар — 100 г

Закваска — 1 ст. л.

Желтки — 3 шт.

Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Теплое молоко — 180 мл

Дрожжи свежие — 20 г

Соль — 1 щепотка

Сливочное масло — 100 г

Цедра лимона — 1 шт.

Для начинки:

Рикотта — 300 г

Сахар — 100 г

Яйцо — 1 шт.

Миндаль (фундук) — 75 г

Кожура апельсина — 1 шт.

Апельсиновая эссенция — 1 ч. л.

Миндальные хлопья — 1 ст. л.

Сахарная пудра — по вкусу

Приготовление:

1. Свежие дрожжи размять и смешать с ложкой сахара. Молоко слегка подогреть. Растопить масло и охладить. Смешать желтки с остальной частью сахара, ванили и соли. Муку смешать с лимонной цедрой. Закваску смешать с мукой, яйцом и молоком. Замесить крутое тесто, добавить растопленное сливочное масло и замесить. Замешивать в течение примерно 15 минут вручную. Тесто оставить подниматься в теплом месте, пока оно не увеличится в два раза (понадобится около 1 часа). За это время подготовить начинку.

2. В миске смешать сыр, цедру апельсина, молотый миндаль, сахар, апельсиновую эссенцию и небольшое количество взбитых яиц яиц — около 1 ст. л. Тесто разделить на 12 частей. Каждую часть раскатать в круг, надрезать, в серединку положить начинку размером с грецкий орех, сложить тесто розочкой, как показано на фото.

3. Булочки уложить на противень, накрыть влажной тканью и оставить подниматься на 30 минут. За это время разогреть духовку до 190ºС. Смазать розочки взбитыми яйцами, смешанными с 1–2 ч. л. воды, сверху посыпать миндальными хлопьями. Выпекать около 20–25 минут до коричневого цвета. Охладить и посыпать сахарной пудрой.

Автор рецепта: Arabeska Waniliowa

Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!