Классические кексы с кремом из сгущенного молока

Ингредиенты:

Мука — 500 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Ваниль — 1 г

Сахар — 400 г

Яйца куриные — 4 шт.

Масло сливочное — 250 г

Молоко — 250 мл

Ингредиенты для крема с вареной сгущенкой:

Банка варёного сгущенного молока — 1 шт.

Сливочное масло — 1 пачка

Обычное сгущенное молоко — 50–100 мл

*Можно добавить ванилин и коньяк по вкусу

Приготовление:

1. Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно добавить сахар, взбивать не менее 9 минут.

2. Добавить масло, растопленное на паровой бане или в микроволновой печи, тщательно перемешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью. Далее добавить молоко и тщательно перемешать до полного исчезновения комочков.

3. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170°C 60 минут (если вы хотите, чтобы кекс был более влажный, нужно выпекать минут на 10 меньше). Готовность проверить деревянной палочкой.

Способ приготовления крема из вареной сгущенки:

4. Перед приготовлением крема необходимо выдержать сливочное масло и варёную сгущёнку в комнате, чтобы их температуры сравнялись. Положить варёную сгущёнку и масло в посуду, где будете смешивать крем и перемешать ложкой.

5. Взбить полученную смесь с помощью миксера. Если хочется сделать крем ещё нежнее, то можно добавить обычную сгущёнку и ещё раз взбить крем миксером. Когда крем будет смешан и взбит, по вкусу добавить ванилин и буквально пару капель коньяка. Ещё немного взбить крем.

6. С помощью ложки заполнить кондитерский мешок кремом примерно наполовину. Важно не переполнять мешок, в противном случае избыток крема будет выдавливаться не с того конца, к тому же будет неудобно работать со слишком полным мешком. Один секрет в обращении с кондитерским мешком: чтобы облегчить процесс заполнения кондитерского мешка, можно поставить его в глубокий стакан, а вывернутый “манжет” надеть на его края. Еще одним украшением кексов могут служить мармеладные конфеты. Дайте кексу полностью остыть, затем осторожно освободить его от формы.

Автор рецепта: Рина Морозкова

Приятного аппетита!