Краковский сырник

Ингредиенты

Для основы:

Мука — 150 г

Сахарная пудра — 80 г

Мягкое сливочное масло

Маленькое яйцо — 1 шт.

Ванилин — щепотка

Для творожной начинки:

Творог — 500 г

Яйца — 3 шт.

Сливочное масло — 30 г

Сахарная пудра — 100 г

Изюм

Ванилин

Эссенция карамели — 50 г

Картофельный крахмал — 1,5 ст. л.

Яичный желток — для смазывания

Приготовление:

1. Для основы: мягкое масло взбить с сахарной пудрой до состояния крема. Добавить яйцо, ваниль и перемешать. Просеять муку и замесить мягкое тесто. Скатать в шар, завернуть пленкой и отправить в холодильник на 1 час.

2. Через час достать тесто, раскатать, выложить в форму (выстеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом), наколоть вилкой и отправить в холодильник еще на 30 минут.

3. Духовку разогреть до 180°C. Достать корж и выпекать 10 минут, пока он немного не подрумянится.

4. Для начинки: желтки отделить от белков. Масло взбить с сахарной пудрой и ванилью до пышности. Продолжая взбивать, ввести 1 желток и пару столовых ложек творога. Поочередно добавлять желтки и весь творог.

5. К творожной начинке добавить крахмал, изюм и эссенцию.

6. Белки взбить со щепоткой соли в пену. В творожную массу аккуратно ввести белки, чтобы все не осело, а оставалось пышным.

7. Выложить начинку на основу. Из остального теста раскатать и сделать решетку. Смазать взбитым желтком. Выпекать 50 минут при 180°C. Желательно сырник поставить на ночь в холодильник, а подавать утром с вареньем, сиропом или фруктами.

Приятного аппетита!