Топ-6 блюд из кабачков

Роллы с цукини и козьим сыром ☘

Ингредиенты:

Цукини — 3 шт.

Козий сыр — 60 г

Свежий шпинат — 2 ст. л.

Свежая петрушка — 1 ст. л.

Листья базилика — ⅓ стак.

Лимонный сок — ½ ч. л.

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль — 1 щепотка

Свежемолотый черный перец — 1 щепотка

Приготовление:

1. Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры.

2. Нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны.

3. Смешать сыр, петрушку и лимонный сок до однородной массы. Добавить ½ ч. л. сырной смеси на край ломтика цукини. Сверху положить несколько листиков базилика, свернуть в ролл и выложить на тарелку швом вниз.

4. Повторить то же самое с остальными ломтиками цукини.

Кабачковые палочки ☘

Ингредиенты:

Кабачок — 1 шт.

Панировочные сухари — ½ стак.

Пармезан — 50 г

Яйца — 2 шт.

Оливковое масло — по вкусу

Чеснок гранулированный — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Травы сушеные (тимьян, розмарин, базилик) — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачок вымыть и нарезать тонкими полосками.

2. Вилкой взбить 2 яйца.

3. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и все оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла).

4. Каждую кабачковую палочку обмакнуть в яйцо, стряхнуть его излишки и обвалять в панировке.

5. Противень смазать оливковым маслом и выложить туда палочки.

6. Запекать в разогретой до 180 ºC в течение 5 минут на одной стороне. Потом перевернуть и запекать до готовности еще 5–10 минут.

Фриттата из цукини с розмарином и пармезаном ☘

Ингредиенты:

Цукини, нарезанный кружочками — 2 стак.

Яйца — 4 шт.

Белки — 2 шт.

Тертый сыр — 60 г

Чеснок — 1 зубчик

Оливковое масло — 1 ст. л.

Соль — ¼ ч. л.

Свежемолотый черный перец — ¼ ч. л.

Измельченный свежий розмарин — ½ ч. л.

Приготовление:

1. В разогретом на сковороде масле в течение 1 минуты обжарить измельченный чеснок (но так, чтобы он не подгорел.) Добавить цукини, по ½ ч. л. соли и перца и тушить еще 5 минут, периодически переворачивая ломтики.

2. Взбить яйца и яичные белки, добавить розмарин, соль и перец. Залить смесью цукини и готовить на огне, пока яйца не «схватятся» по бокам.

3. Фриттату посыпать сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 200 ºC духовку. Она должна подняться, а яичная смесь должна стать плотной.

Драники из кабачка, яблока и картофеля ☘

Ингредиенты:

Молодой кабачок — 2 шт.

Яблоко (не кислое) — 1 шт.

Картофель — 4 шт.

Манная крупа — 4 ст. л.

Приправы (базилик, чеснок, чили, петрушка и т. д.) — 1 ч. л.

Соль — 2 щепотки

Приготовление:

1. Картофель почистить и мелко натереть.

2. Кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком.

3. Поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.

4. Теперь драники нужно обжарить с двух сторон (делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять).

Рагу из курицы с мoрковью и цукини ☘

Ингредиенты:

Крупные куриные бедра — 6 шт.

Средний цукини — 2 шт.

Морковь — 3 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Консервированные томаты в собственном соку — 800 г

Тимьян — 3-4 веточки

Мука — 1 ст. л.

Растительное масло — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку.

2. Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5-7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту.

3. Добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу.

4. Добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут.

5. Добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.

Лазанья с кабачками и шампиньонами ☘

Ингредиенты:

Кабачки — 4 шт.

Шампиньоны — 500 г

Репчатый лук — 1-2 шт.

Листы для лазаньи — 9 шт.

Тертый сыр — 200 г

Соль — по вкусу

Растительное масло — по вкусу

Сушеный базилик, приправы — по вкусу

Для соуса:

Сливочное масло — 80 г

Мука — 3 ст. л.

Молоко — 700 мл

Чеснок — 3-4 зубчика

Мускатный орех — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см, посолить. Обжарить на растительном масле до средней мягкости.

2. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами и обжарить в сильно разогретом масле 5-7 минут.

3. Добавить обжаренный полукольцами лук и немного сушеного базилика.

4. Собрать лазанью: листы для лазаньи, немного соуса, грибы, сыр, соус, кабачки. Повторить: листы для лазаньи, грибы, соус, сыр, кабачки.

5. Запекать в разогретой до 180-190 ºC духовке 30-35 минут.

Приятного аппетита!