Фаршированная грудка индейки

Ингредиенты:

Сыр с голубой плесенью — 100 г

Индейка (грудка) — 1 кг

Масло оливковое — 20 г

Базилик свежий — 3 веточки

Колбаса вареная любительская — 200 г

Сыр российский — 100 г

Соль — 1 г

Сахар — 1 г

Уксус белый винный — 2 ч. л.

Майонез — 200 г

Базилик свежий — 2 веточки

Соль — 2 г

Приготовление:

1. Грудки индейки вымыть, обсушить, уложить на рабочую поверхность и, держа нож параллельно ей, сделать в каждой грудке глубокий продольный надрез, не доходя до противоположного края 1,5 см. Раскрыть филе как книгу, поместить между двумя слоями пленки и раскатать скалкой в тонкий пласт. Расстелить на рабочей поверхности пищевую пленку и разложить грудки так, чтобы получился квадрат со сторонами 25–30 см. Посолить, поперчить.

2. Колбасу и российский сыр нарезать тонкими ломтиками, сыр с плесенью — маленькими кубиками. Базилик промыть, обсушить, крупно порезать. Посыпать филе индейки зеленью. Сверху уложить кусочки колбасы.

3. Выложить ломтики российского сыра, присыпать кубиками сыра с голубой плесенью.

4. С помощью пленки свернуть филе с начинкой в рулет.

5. Туго перевязать рулет бечевкой. Выложить на смазанный маслом противень и запекать в разогретой до 170°С духовке 90 минут, время от времени поливая выделяющимся соком.

6. Приготовить соус. Базилик промыть и измельчить. В миске смешать майонез, винный уксус, сахар, базилик и соль. Убрать в холодильник. Готовый рулет разрезать на ломтики толщиной 1 см и разложить на подогретом блюде. Подать с охлажденным соусом.

Приятного аппетита!