Топ-7 обалденных закусок из сыра

1. Булочки-улитки с сыром и ветчиной 🧀

Ингредиенты:

Ветчина — 400 г

Сыр — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Соленое дрожжевое тесто — 500 г

Свежий укроп — по вкусу

Приготовление:

1. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт. Натираем сыр на крупной терке, а ветчину нарезаем тонкими пластинками. На прямоугольный пласт теста распределяем сыр, поверх него укладываем пластинки ветчины и посыпаем укропом. Аккуратно сворачиваем в рулет и нарезаем на кусочки.

2. Выкладываем "улитки" на противень, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 30 минут.

3. Смазываем "улитки" взбитым яйцом и выпекаем при температуре 200 °С 15–20 минут до румяной корочки.

2. Яйца, фаршированные сыром и крабовыми палочками 🧀

Ингредиенты:

Отварные яйца — 5 шт.

Сыр — 50 г

Крабовые палочки — 4 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Сметана или майонез — по вкусу

Душистый черный перец — по вкусу

Зелень — для украшения

Приготовление:

1. Разрезаем яйца на половинки и вынимаем желтки.

2. Натираем сыр и крабовые палочки на терке или нарезаем маленькими кубиками. Смешиваем со сметаной, растертыми куриными желтками и пропущенным через пресс чесноком. Солим и перчим по вкусу.

3. Выкладываем начинку в половинки яиц и украшаем зеленью.

3. Тарталетки с сыром и грибами 🧀

Ингредиенты:

Готовые тарталетки — 16–20 шт.

Сыр — 300 г

Шампиньоны — 300 г

Лук репчатый — 2 шт.

Отварные окорочка — 2 шт.

Сметана или майонез — 1 ст. л.

Чеснок — 2 зубчика

Приготовление:

1. Обжариваем мелко нарезанный лук с грибами до готовности. Солим и перчим по вкусу. Откидываем на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.

2. Мелко нарезаем отварное куриное мясо и смешиваем с грибами. Отдельно смешиваем мелко натертый сыр, раздавленный чеснок и сметану.

3. Выкладываем курино-грибную начинку в тарталетки и сверху выкладываем сырную массу. Запекаем тарталетки при 180 °С до подрумянивания сыра.

4. Сырные чипсы 🧀

Ингредиенты:

Пармезан или любой твердый сыр — 100 г

Приготовление:

1. Натираем сыр на средней терке и выкладываем на бумагу для выпечки. Ножом или лопаткой придаем аккуратную форму.

2. Ставим противень в разогретую до 180 °С духовку и запекаем сыр, пока он не подрумянится.

5. Сырные батончики 🧀

Ингредиенты:

Молоко — 500 мл

Твердый сыр — 250 г

Мука (для батончиков) — 175 г

Мука (для панировки) — на глаз

Масло сливочное — 75 г

Яйца (для панировки) — 2 шт.

Яичные желтки — 3 шт.

Сухари панировочные — по вкусу

Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Растапливаем сливочное масло в кастрюле на слабом огне. Всыпаем муку, постоянно перемешиваем, пока масса не станет однородной консистенцией.

2. Снимаем с огня, вливаем молоко, тщательно перемешиваем до однородного состояния и снова ставим на огонь. Нагреваем на слабом огне, постоянно помешивая. Масса должна хорошо загустеть.

3. Снимаем с огня. По одному вбиваем в массу 3 желтка и добавляем натертый сыр. Хорошо перемешиваем. Можно добавить специи, зелень или мелко нарезанные кусочки ветчины или болгарского перца.

4. Придаем готовому тесту форму прямоугольника высотой около 1,5 см и отправляем в холодильник до полного охлаждения теста. Нарезаем остывшее тесто на батончики, обваливаем их в муке, затем в яйце и сухарях. Обжариваем в разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.

6. Хрустящие сырные палочки 🧀

Ингредиенты:

Твердый сыр — 150 г

Мука — 180 г

Молоко — 100 мл

Сливочное масло — 100 г

Соль — ½ ч. л.

Разрыхлитель — ½ ч. л.

Кунжут (для посыпки) — по вкусу

Острый перец (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

1. Перемешиваем натертый на мелкой терке сыр с размягченным сливочным маслом, солью и перцем. Добавляем к сырной массе молоко и смешанную с разрыхлителем муку. Замешиваем эластичное тесто.

2. Раскатываем тесто в пласт примерно 0,5–1 см. Обрезаем края, чтобы получился квадрат, и нарезаем на тонкие полоски.

3. Скручиваем каждую полоску спиралью, обваливаем в кунжуте и выкладываем на противень. Выпекаем 15 минут в разогретой до 180 °С духовке.

7. Сырные крокеты 🧀

Ингредиенты:

Плавленный сыр — 400 г

Яйца — 4 шт.

Ветчина (опционально) — 100 г

Растительное масло — 200 мл

Панировочные сухари — по вкусу

Приготовление:

1. Яичные белки отделяем от желтков. Взбиваем белки до устойчивой пены, а желтки смешиваем с водой (1 ст. л. на 1 желток).

2. Сыр натираем на терке, ветчину мелко нарезаем и смешиваем со взбитым белком. Из полученной массы скатываем шарики и ставим в морозилку на 20 минут.

3. Обваливаем сырные шарики в сухарях, смачиваем в желтках и снова панируем в сухарях.

4. Жарим крокеты до золотистого цвета в большом количестве масла, разогретого до 170 °С. При подаче укладываем горкой на тарелку. К крокетам прекрасно подойдет сметанный соус.

Приятного аппетита!