Куриное филе с баклажанами и помидорами в духовке

Ингредиенты:

Масло растительное рафинированное — 1 ст. л.

Баклажан — 300 г

Куриное филе — 300 г

Чеснок — 1 зубочек

Помидоры — 150 г

Майонез домашний — по вкусу

Сметана 20% (средней жирности) — по вкусу

Горчица — по вкусу

Сыр — 100 г

Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Баклажан помыть, удалить хвостик. Нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки или просто нарезать тонкими пластинами. Посолить немного и оставить минут на 20, затем слить выделившуюся жидкость.

2. В форму для запекания, хорошо смазанную растительным маслом, выложить слой баклажанов внахлест.

3. На баклажаны поместить пласты куриного филе, отбитого молоточком. Посолить немного, посыпать специями и перцем.

4. На филе выложить измельченный чеснок. Следующим слоем выкладывать кружочки помидоров, смазанных майонезом (можно смазать майонезом, смешанным с горчицей).

5. Посыпать сыром, натёртым на крупной терке.

6. Поставить в духовку, разогретую до 180ºC, на 25–30 минут.

Вкуснейшее куриное филе, запеченное в духовке с баклажанами и помидорами, подать к столу в горячем виде.

Приятного аппетита!