Паста Dolce Vita

Ингредиенты:

Спагетти Barilla — 150 г

Спагетти — 150 г

Для свежей пасты:

Мука т. с. пшеницы — 200 г

Куриное яйцо — 2 шт.

Для соуса и подачи:

Баклажаны — 600 г

Репчатый лук (измельченный) — 60 г

Помидоры — 800 г

Чеснок — 5 г

Перец чили (измельченный) — 1 шт.

Оливковое масло — 80 г

Пармезан — по вкусу

Рикотта — 200 г

Мята, базилик — по 10 г

Апельсиновая цедра — 10 г

Соль — по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

Калорийность на 100 г — 157 ккал

Приготовление:

Для домашней пасты смешайте муку с яйцами.

Замесите крутое и тугое тесто.

Тонко раскатайте тесто с помощью специальной машинки.

Нарежьте пласты теста на спагетти с помощью специальной насадки машинки для пасты.

Подпылите пасту мукой и оставьте немного подсохнуть.

Нарежьте бланшированные и очищенные от кожицы и семян томаты ломтиками.

Нарежьте баклажаны кольцами.

Обжарьте на раскаленном масле лук, чеснок и перец до мягкости.

Добавьте томаты, измельченные базилик и мяту.

Доведите смесь до кипения, помешивая, и приправьте.

Обжарьте баклажаны на сковороде-гриль до готовности.

Отварите спагетти в кипящей подсоленной воде (степень готовности — al dente).

Добавьте пасту в сотейник с соусом и перемешайте.

Добавьте тертый пармезан, перемешайте и снимите с огня.

Разложите пасту по сервировочным тарелкам с помощью щипцов для спагетти и половника.

Распределите сверху остатки соуса и выложите баклажаны.

Сформируйте из рикотты кнели и украсьте ими пасту.

Декорируйте блюдо цедрой апельсина и листиками базилика.