Кальцоне

Кальцоне Ингредиенты: Пшеничная мука в. с. — 480 г Соль — 1 ч. л. без горки Оливковое масло — 4 ст. л. Сухие дрожжи — 7 г Сахар — 1 ч. л. Фильтрованная вода к. т. — 250 мл Яичный желток (перед выпеканием) — 1 шт. Измельченные томаты (для соуса) — 400 г Томатное пюре (для соуса) — 230 г Фильтрованная вода (для соуса) — 70 мл Томатная паста (для соуса) — 90 г Соль и пряности (для соуса) — по вкусу Сахар (для соуса) — по вкусу Мясной фарш (для начинки) — 700 г Лук репчатый (для начинки) — 1 шт. Моцарелла (для начинки) — 40-70 г Соль и пряности (для начинки) — по вкусу Оливковое масло (для начинки) — 2 ст. л. Приготовление: 1. Соедините воду с сахаром, 1 ст. л. масла и дрожжами. Постепенно добавьте муку, соль и замесите эластичное тесто. Оставьте подходить. 2. Добавьте остальное масло и еще раз вымесите тесто. 3. Соедините компоненты для соуса и доведите до кипения. Тушите под крышкой до желаемой консистенции, периодически помешивая. Обжарьте лук с фаршем и специями почти до готовности. 4. Переверните противень и подпылите мукой. Растяните руками тесто в тонкий пласт. Одну половину пласта смажьте соусом. Распределите фарш и посыпьте тертой моцареллой. 5. Накройте второй половиной и тщательно защипните края. Смажьте поверхность кальцоне смесью желтка и масла. Выпекайте в разогретой до 250°C духовке 15 минут. Приятного аппетита!