Классический тыквенный пирог

Классический тыквенный пирог Тесто: Мука — 200 г Холодное сливочное масло — 100 г Соль —1/4 ч. л. Желток — 1 шт. Холодная вода — 2 ст. л. Начинка: Тыква — 300-400 г Молоко или сливки — 100 мл Яйцо куриное — 1 шт. Сахар (желательно коричневый) — 3 ст. л. Молотая корица — 1/4 ч. л. Молотый имбирь — 1/4 ч. л. Молотый мускатный орех — 1/4 ч. л. Соль — 1/4 ч. л. Приготовление: 1. Тыквенное пюре. Тыкву отварить на медленном огне на воде или молоке (Я делала на молоке). Жидкости должно быть не много. 2. Слить лишнюю жидкость, провернуть в блендере, отмерить 1 стакан пюре на пирог, остатки использовать для других целей (можно сделать тыквенный суп — очень вкусно). 3. Тесто. Пока варится тыква, холодное масло быстро натереть на крупной терке в миску, перетереть с мукой и солью. 4. Взболтать желток в 2 ст. л. холодной воды и добавлять по частям в тесто, пока оно не соберется в шар. 5. Завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник. 6. Разогреть духовку до 200 С. Тесто раскатайте и уложите в небольшую круглую форму (20-23 см), поднимая до края. Смотрите, чтобы не было дырок или трещинок по краям, а то начинка вытечет. 7. Начинка. В емкости миксером на средней скорости взбейте тыквенное пюре вместе с молоком, яйцом (добавьте еще белок, оставшийся от теста), сахаром, корицей, имбирем, мускатным орехом и солью. 8. Имбирь я брала свежий, просто потерла на мелкую терку, так же как и мускатный орех. Палочку корицы размолола в кофемолке (сильно трещала, но дым не пошел). Вообще лучше специи и пряности использовать свежие, а не молотые пакетированные. Вылейте в подготовленную форму для пирога (начинка будет жидкой). 9. Выпекайте 30–40 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в середину пирога, не станет выходить чистым. Приятного аппетита! .appetit