Глазунья на слоистых булочках

Глазунья на слоистых булочках Ингредиенты: Яйца — 8 шт. Для соуса: Бульон — 220 г Молоко — 220 г Мука — 20 г Масло сливочное — 20 г Горчица — 1 ч. л. Колбаски для жарки — 250 г Соль, кайенский перец — по вкусу Для слоистых булочек: Мука — 320 г Сахар — 2 ч. л. Разрыхлитель — 2 ½ ч. л. Сода — 1/2 ч. л. Масло сливочное — 4 ст. л. Кефир — 240 мл Приготовление: 1. Подготовить продукты для булочек. 2. В чаше миксера смешать все сухие ингредиенты — муку, сахар, разрыхлитель (пекарский порошок), пищевую соду и соль. Включить на несколько секунд, чтобы все перемешалось до однородности. Можно и вручную все сделать. 3. Добавить холодное сливочное масло, порезанное на кусочки. Снова включить миксер, мешать до образования крошки. Добавить кефир и все перемешать 4. Получается немного липкая масса. Не страшно! Выложить на припыленную мукой поверхность и сформировать из теста шар. 5. Раскатать тесто в прямоугольник. Припылить немного поверхность мукой. И сложить тесто крест-накрест. Сначала на 1/3 завернуть верхнюю часть теста к себе, а потом накрыть 1/3 теста от себя. И сложить пополам. Повторить то же самое еще один раз и снова раскатать тесто в прямоугольник. Вырезать кружочки, остатки теста снова раскатать и снова вырезать кружочки. 6. Положить на противень с пекарской бумагой (или силиконовый коврик) и выпекать 12 минут до золотистого цвета. 7. Готовые булочки остудить. 8. Колбаски для жарки сложить в огнеупорную форму и запечь в духовке около 30 минут. Можно просто их обжарить на сковороде. 9. Оставшийся после запекания сок слить в небольшой сотейник. Добавить сливочное масло, растопить на небольшом огне. Добавить муку, перемешать до однородности. 10. Постепенно добавлять бульон и вымесить до образования однородной массы. Затем постепенно ввести молоко. Добавить 1 ч. л. горчицы. Вымесить, довести до кипения. Непрерывно помешивая, варить при слабом кипении 7–10 минут. Посолить. 11. Колбаски мелко нарезать и смешать со сливочным соусом. 12. На сковороде пожарить яйца. Выложить на тарелку. 13. Вырезать кружки из глазуньи с помощью формочки. 14. На тарелку выложить булочки, сверху полить соусом и завершить все кружочком глазуньи. Посыпать перцем и солью. Приятного аппетита!