«Вителло Тоннато»: холодная закуска

«Вителло Тоннато»: холодная закуска Ингредиенты: Лангет телятины — 100/80 г Соль — по вкусу Перец — по вкусу Оливковое масло — 10 г Тунец консервированный — 50 г Майонез — 50 г Каперсы солёные — 10 г Лимонный сок — 1 шт. Анчоусы — 4 г Йогурт — 15 г Лоло россо — 3 г Руккола — 3 г Тимьян — 2 г Розмарин — 2 г Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Приготовьте телятину. Для этого лангет замаринуйте в оливковом масле с розмарином и тимьяном. 3. Обжарьте со всех сторон на гриле. 4. И доведите до medium при температуре 165 ᵒС в пароконвектомате. 5. Приготовьте соус. 6. Для этого взбейте до получения однородной консистенции в охлаждённом стакане анчоусы, лимонный сок, каперсы, майонез и йогурт. 7. Приготовим крутоны. Нарезанный мелким кубиком тостовый хлеб без корок, соль, травы, оливковое масло запекайте в духовом шкафу при температуре 180 ᵒС в течение 3 минут. 8. Приготовление желе. Замоченный желатин растворите в слегка подогретом лимонном соке с сахаром, вылейте в форму и охладите. 9. Презентация. Охлаждённую телятину, нарезанную тонкими пластинками, выложите на тарелку и полейте соусом. 10. Декорируете каперсами, крутонами, лоло россо, рукколой, кубиками желе, оливковым маслом. Приятного аппетита!