5 рецептов приготовления нежнейших котлет

5 РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НЕЖНЕЙШИХ КОТЛЕТ 1.СОЧНЫЕ КОТЛЕТЫ Вам понадобятся: - 150 г фарша говяжьего - 150 г фарша свиного - 1 яйцо - 2 ст. л. панировочных сухарей - 1 картофелина - 50 мл молока - 1 небольшая луковица - 1 зубчик чеснока - 4 ст. л. растительного масла - соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Лук чистим, мелко нарезаем и смешиваем с говяжьим и свиным фаршем. 2. Сухари заливаем молоком и даем разбухнуть, затем лишнее молоко отжимаем, а получившуюся массу добавляем к фаршу и луку. 3. Картофель чистим и трем на мелкой терке. Чеснок чистим и давим. Добавляем к фаршу. 4. На завершающем этапе вбиваем в фарш яйцо, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Руками лепим котлеты. 5. Обжариваем котлеты в разогретой с растительном маслом сковороде на сильном огне до золотистой корочки с двух сторон (около минуты). Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и жарим 5 минут, переворачивая. 2.КОТЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНА С СЫРОМ Вам понадобятся: - 3 баклажана - 1 луковица - растительное масло по вкусу - 1 стакан панировочных сухарей - черный молотый перец по вкусу - соль по вкусу - 200 г адыгейского сыра - 1 яйцо Приготовление: 1. Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. 2. Баклажаны нарезаем кубиками, добавляем в сковороду к луку и тушим 10 минут до мягкого состояния. 3. Овощи слегка остужаем и разминаем лопаткой. 4. Добавляем яйцо, раскрошенный сыр, сухари, соль, перец. 5. Хорошенько перемешиваем получившуюся массу и формируем котлеты. Обжариваем их с двух сторон на небольшом количестве масла. 3.НЕЖНЕЙШИЕ КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСОСЯ Вам понадобятся: - лосось (или другая рыба) - 1 ломтик белого хлеба - 50 мл сливок - 1 яйцо - долька лимона - шпинат - веточка петрушки - веточка укропа - соль и перец по вкусу Приготовление: 1. Рубим рыбу в фарш ножом. 2. Срезаем корки с хлеба, крошим его и заливаем сливками, добавляем яйцо, соль и перец. Перемешиваем и добавляем к рыбному фаршу. Перемешиваем до однородного состояния. 3. Петрушку и укроп мелко нарезаем и добавляем в фарш. Затем выжимаем в массу лимонный сок. Добавляем соль и перец. Перемешиваем и лепим котлеты. 4. В кастрюле кипятим воду; когда вода закипит, кладем на кастрюлю дуршлаг так, чтобы он не касался воды. На дуршлаг выкладываем 2 небольшие котлеты. 5. Накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 8 минут. Готовые котлеты перекладываем в отдельную емкость и накрываем фольгой, чтобы не остыли (такую же операцию проделайте со всем рыбным фаршем). 6. Выкладываем на дуршлаг шпинат (несколько листьев откладываем для украшения), накрываем крышкой и готовим на водяной бане на среднем огне 3 минуты. 7. Выкладываем на тарелку шпинат, рыбные котлеты, сбрызгиваем оливковым маслом и подаем к столу. 4.КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ Вам понадобятся: - 800 г куриной грудки - 4 ст. л. крахмала кукурузного (можно картофельного) - 1 белая луковица - 3–4 ст. л. сметаны - 2 зубчика чеснока - пучок зелени (укроп, петрушка) - соль, перец черный молотый по вкусу - растительное масло для обжарки Приготовление: 1. Куриную грудку нарезаем на мелкие кусочки. Также мелко нарезаем лук, чеснок, зелень и добавляем в фарш. 2. Затем вводим яйца, крахмал, сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем. 3. Фарш выкладываем на сковороду ложкой без предварительного формирования и панировки. 4. Жарим котлеты на разогретом масле при средней температуре с двух сторон. 5.ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ Вам понадобятся: - 800 г куриного мяса (грудка и жирная часть ножек) - 1 стакан сливок (от 20%) - 150 г мякиша белого хлеба - 200 г корки белого хлеба - 400 г репчатого лука - 150 г сливочного масла для начинки - сливочное масло для жарки - оливковое масло для жарки - соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Сливочное масло режем на небольшие кубики и кладем в морозилку. На сливочном масле до мягкости и прозрачности обжариваем мелко нарубленный лук. Полностью остывший лук добавляем в рубленый фарш. 2. Мякиш белого хлеба вымачиваем в сливках и в неотжатом виде добавляем к фаршу и луку. Получившуюся массу перемешиваем руками до нужной консистенции. В пластичный фарш кладем замороженное масло и быстро размешиваем. Масло не должно растаять. 3. Котлетную массу убираем в холодильник на 30 минут. 4. Панировку высыпаем на плоское блюдо, рядом ставим форму с горячей водой, куда будем обмакивать руки перед лепкой каждой котлеты. Берем фарша для котлеты столько, сколько умещает ладонь, и формируем овальные котлетки. 5. Котлетку обваливаем в панировке. Важно делать все быстро, чтобы котлетная масса не нагрелась. 6. Обжариваем котлеты на смеси оставшегося от обжаривания лука масла (можно добавить оливковое масло), подрумянивая с каждой стороны по несколько минут. Затем доводим котлеты до полной готовности в духовке, на противне, застеленном фольгой или пекарской бумагой, при 180 °С.