Настоящий киевский торт

Настоящий киевский торт Ингредиенты: Для коржей: Белки 12 крупных яиц Мука — 50 г Сахар — 200 + 50 г Ванильный сахар — 1 пачка Кешью — 100 г Фундук — 100 г Для крема: Сливочное масло — 250-300 г Яйцо — 1 шт. Молоко — 150 мл Сахар — 200 г Какао — 10 г Ванильный сахар — 1 пачка Коньяк — 2 ст. л. Совет: если у вас только один противень, разделите ингредиенты и выпекайте коржи в два приема, чтобы не дать белкам осесть. Приготовление коржей: 1. За сутки до выпекания отделите белки от желтков, желтки можете использовать по своему усмотрению для других блюд. Накройте белки пищевой пленкой и поставьте в теплое место (около 25 градусов). 2. В день выпекания поджарьте орехи и измельчите их не сильно мелко, смешайте с 200 г сахара и 50 г муки, отложите. В большой миске для взбивания взбейте белки со щепоткой соли, постепенно добавляя ванильный сахар и 50 г сахарного песка. Нужно взбивать до такого состояния белков, чтоб они не вытекали из перевернутой миски. Аккуратно смешайте с орехами, не давая белкам осесть. 3. В застеленные бумагой для выпечки противни выложить массу и разровнять. Выпекайте в духовке, разогретой до 140-150 градусов, режим «конвекция». У вас уйдет примерно 2-2,5 часа (только не открывайте духовку!). Коржи получатся светло-коричневые. Дайте им отстояться еще сутки для уплотнения, бумагу снимайте не сразу. Приготовление крема: 4. Хорошо взбить молоко с яйцом, добавить сахар и довести до кипения, постоянно помешивая. Дайте покипеть три минуты. Как только начнут появляться пузырьки, снимайте с огня и переливайте в другую посуду. Оставьте до полного остывания. 5. Взбейте масло до белого цвета, вводите в него крем по ложке, постоянно взбивая. Добавьте ванильный сахар и 2 ст. л. коньяка. Крем получится белым и глянцевым. Отложите третью часть крема, в оставшийся высыпьте какао и взбейте еще раз. Сборка: 6. От отстоявшихся коржей отделите бумагу, намажьте корж толстым слоем белого крема и накройте другим коржом. Бока и верх смажьте коричневым кремом. Украсьте на свой вкус и оставьте на 2 часа в холодильнике. Приятного аппетита!