Баклажаны с соусом маринара

Баклажаны с соусом маринара Ингредиенты: Баклажаны — 4 шт. Подсолнечное мало — для жарки Для соуса маринара: Крупные помидоры — 4 шт. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Морковь — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Орегано (душица) сушеный — 0,5 ч. л Базилик свежий или сушеный — 0,5 ч. л Бальзамический уксус — 1 ч. л Вино красное — 100 мл Соль — по вкусу Сахар — по вкусу Перец — по вкусу Оливковое масло — для жарки Приготовление: 1. Обжарьте на оливковом масле нарезанный мелко лук. Затем добавьте чеснок и натертую на терке морковь. Пассеруйте до готовности. 2. Пока тушатся овощи, надрежьте каждый помидор крест-накрест и опустите в кипящую воду на 3 минуты, затем быстро подставьте под струю холодной воды. Когда помидоры остынут, снимите с них кожицу. Нарежьте кубиками. Добавьте в пассеровку. 3. Вместе с помидорами добавьте орегано и базилик (если используете сухой), вино. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и оставьте тушиться на 30 минут. За 5 минут до готовности добавьте нарезанный базилик (если используете свежий), уксус, соль, сахар и черный молотый перец. 4. Готовый соус измельчите блендером. 5. Баклажаны нарежьте вдоль или поперек, посолите и оставьте на 10 минут. Затем пожарьте на подсолнечном масле и положите на салфетки, чтобы стекло лишнее масло. 6. Если вы нарезали баклажаны «язычками», то намажьте каждый соусом и заверните в рулетик. Если нарезали кружочками, то переложите слоями с соусом. Приятного аппетита!