Торт"Пища дьявола" Devil’s Food

Торт "Пища дьявола" Devil’s Food Удивительный, богато-шоколадный, роскошный торт Devil’s Food — мечта любого шокоголика. Американский десерт появивился в кулинарных книгах еще в 19 веке под названием "Шоколадный торт". Рецепты под названием Devil's food Cake распространились уже в первые десятилетия 20-го века. "Пища Дьявола" — это полная противоположность легкому, воздушному и малокалорийному торту "Пища Ангелов" (Angel's Food Cake). Ингредиенты: Мука — 300 г Разрыхлитель — 10 г Соль — 0,5 ч. л. Масло сливочное — 320 г Сахар тростниковый — 200 г Яйца куриные (большие) — 3 шт. Шоколад горький — 570 г Молоко коровье — 360 мл Лимонная кислота — 0,5 ч. л. Сливки молочные (жирные) — 500 мл Мед (жидкий) — 30 г Приготовление: 1. Испечь бисквит. Для этого муку просеять с разрыхлителем. 2. Шоколад (120 г) растопить на водяной бане. Совет! Лучше использовать темный шоколад с содержанием какао не менее 70 %. 3. Масло (170 г) взбить вместе с сахаром на средней скорости до состояния крема. Совет! Сахар можно использовать и обычный, но с коричневым торт будет ароматнее. 4. Продолжая взбивать, необходимо поочередно добавлять желтки. 5. В яично-масляную массу добавить растопленный шоколад. 6. Подмешать мучную смесь и молоко. Тщательно перемешать. 7. Белки с лимонной кислотой и щепоткой соли взбить до устойчивых пиков. Американцы в приготовлении используют cream of tartar (0,5 ч. л.) — специальную фруктовую кислоту с добавлением соли. Если у вас не найдется такой, то замените ее на лимонную кислоту (0,5 ч. л.) с добавлением соли. 8. Подмешать взбитые белки к шоколадному тесту. 9. Для выпечки понадобятся две формы диаметром 20 см или одна большая диаметром 23 см. Формы смазать маслом, выложить на дно каждой лист пергамента, вылить тесто в форму. Выпекать около 35–40 минут при 180 °C. Готовность проверять деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой. Остудить бисквит в форме. После снять форму, а бисквит перевернуть на решетку. Готовый бисквит можно хранить в холодильнике, обернув фольгой, до 3 дней. 10. Приготовить шоколадный крем (ганаш). Шоколад (200 г) растопить, 200 мл сливок довести до кипения в кастрюльке. Вмешать вскипевшие сливки в шоколад до однородности. Затем влить оставшиеся 200 мл холодных сливок, хорошо размешать. 11. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 3–4 часа, желательно на ночь. После массу взбить, как обычно взбивают сливки, в пышный крем. 12. Приготовить крем для покрытия (фростинг). Шоколад (250 г) растопить на водяной бане. Мед добавить к шоколаду и перемешать. Сливки (100 мл) довести до кипения и вмешать в шоколад. Остудить массу и добавить размягченное масло (150 г). Взбить до однородности в крем. Отправить в холодильник на пару часов. 13. Собрать торт. Коржи поделить каждый на 2 части и промазать густо шоколадным кремом (ганаш). 14. Фростинг перед покрытием еще раз взбить и нанести на верх и бока торта. Убрать торт в холодильник на пару часов. Готово! Приятного аппетита!