Греческая мусака классическая

Греческая мусака классическая Ингредиенты: Лук репчатый - 2 гол. Чеснок - 6 зубчиков Пюре томатное - 2 ст.л. Фарш бараний - 1 кг Томаты в собственном соку - 800 гр. Баклажаны - 6 шт. Вино красное сух. - 2 ст. Кумин (зира) - 2 ч.л. Орегано суш. - 2 ч.л. Корица палочки - 2 шт (я добавила 2 крупные щепотки) Сахар тростниковый - щепотка Для соуса Бешамель: Масло сл. - 6 ст.л. Молоко - 1,2 л Желток яичный - 2 шт. Мука - 7,5 ст.л. Сыр пармезан тертый - 7 ст.л. Мускатный орех для посыпки - 1 ч.л. Приготовление: 1. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний жир. 2. Добавьте вино и корицу, готовьте 3-5 минут, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите. 3. Тем временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце. 4. Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желтки и половину сыра. Посолите по вкусу. 5. На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом. 6. Духовку предварительно разогрейте. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки при 200 градусах. P.S.: я использовала фарш говядина+свинина, т.к.баранину не люблю, но в классическом рецепте все же приветствуется баранина. И также все ингредиенты брала в 2 раза меньше, т.к. блюдо сытное, его получилось и так много, но если нужно приготовить на большую семью, то смело готовьте по приведенному количеству ингредиентов. Автор рецепта - Анастасия Матвеева