Булочки"Розочки" с творогом

Булочки "Розочки" с творогом Ингредиенты: - Молоко — 250 мл - Яйца (2 в тесто, 1 в начинку) — 3 шт - Сахар (100 г в тесто, 100 г в начинку) — 200 г - Слив. масло (или маргарин) — 100 г - Мука (приблизительно) — 600-700 г - Ванильный сахар (1 пакетик в тесто,1 в творог) — 2 пакет. - Дрожжи (свежие или сухие 2 ч.л.) — 25 г - Творог — 500 г - Изюм — 100-150 г - Цедра лимона (по желанию, в тесто) - Соль (неполная) — 1 ч. л. Приготовление: Первым делом зальем изюм кипятком. Теперь делаем опару. Подогреем молоко, перельем в миску. Добавим в молоко дрожжи …сахар …и примерно половину муки (лучше стакан, чтобы опара не была такая густая). Размешаем и поставим в теплое место подходить. Готовим сдобу: Растопим масло, немного остудим. Добавим в масло яйца …сахар …ванилин …соль. Перемешаем. Опара подошла. Добавляем в опару сдобу. Перемешиваем. Понемногу добавляем оставшуюся муку …и вымешиваем довольно таки крутое тесто. Ставим его в теплое место для подъема. Готовим начинку: В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо (таааак…а где же яйцо…кажется, я его забыла добавить…) …ванильный сахар …сахар (100 г) и изюм (слить воду через сито). Все хорошо размешиваем (если творог жидковат, можно добавить муки или манки). Тесто подошло. Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти. Лепешку раскатываем, делаем 3 разреза так, чтобы части были немного разные, одна часть чуть больше другой. Кладем в середину начинку. Одну из трёх частей (самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем. Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть. "Розочка" готова. Даем булочкам хорошо подойти. В желток добавить немного молока. Размешать и смазать булочки. Выпекаем при температуре 180 С.