Буженина в квасе

Буженина в квасе Ингредиенты: Свинина (кусок с небольшим слоем жирка) — 800–1000 г Квас — 0,5 л Репчатый лук — 1 шт. Лавровый лист — 3–4 шт. Гвоздика — 7–10 звездочек Душистый перец — 7–10 горошин Чёрный перец — 7–10 горошин Чеснок — 1 головка Соль по вкусу Приготовление: 1. Мариновать мясо можно за двое суток. Я мариновала за сутки. 2. В керамическую посуду положила кусок свинины, обложила его кольцами лука, туда же лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец, залила квасом, закрыла крышкой и поставила в холодное место. 3. Через сутки мясо вынула из маринада, очистила от лука и специй и промокнула кухонным полотенцем. 4. Затем верх с жирком надрезала в виде решетки, натерла со всех сторон смесью давленого чеснока и соли, положила в форму для запекания. 5. К мясу положила целые картофелины, предварительно их посолив и искупав в небольшом количестве оливкового масла. 6. Подлила немного кваса из маринада, неплотно накрыла фольгой и отправила в горячую духовку (температура 180 °C) на 40 минут. Затем фольгу убрала, мясо и картошку облила выделившимся соком и жиром, прибавила температуру до 200 °C, и ещё 10 минут запекала.