Ризотто с морепродуктами

Ризотто с морепродуктами Ингредиенты: Рис "Арборио" — 200 г Мясо мидий с/м —100 г Креветки без головы с/м — 2 шт. Морской коктейль с/м — 200 г Лук репчатый — 1/2 шт. Цукини — 1/2 шт. Тимьян — 1 веточка Масло оливковое — 30 мл Соль — по вкусу Перец молотый — по вкусу Сливки 22% — 100 мл Пармезан тертый — 60 г Помидоры черри — 5–6 шт. Базилик зеленый — 1 веточка Кинза — 3 веточки Чеснок — 2 зубчика Вино белое сухое — 30 мл Приготовление: 1. Подготовьте ингредиенты. 2. Лук и чеснок мелко порежьте и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Параллельно морепродукты (включая мидии, креветки и морской коктейль) разморозьте, выдержав в холодной воде (10 минут). 3. Рис промойте в проточной воде и дайте стечь. 4. Засыпьте рис в сковороду с луком и чесноком, перемешайте и слегка обжарьте на сильном огне. 5. Убавьте огонь. Постепенно вливайте ½ стакана воды (вместо воды можно использовать белое вино) в рис по мере впитывания. Выпаривайте в течение 2 минут. 6. Слейте воду из размороженных морепродуктов в раковину и промойте их в дуршлаге. Выложите в рис морепродукты. 7. Тушите в течение 3 минут, подливая воду при необходимости. 8. Цукини порежьте мелкими кубиками. 9. Добавьте в рис и тушите 2 минуты помешивая. Посолите и поперчите. ПРИМЕЧАНИЕ: В процессе приготовления рис должен медленно набухать и становиться мягче. Важно не «переготовить» рис, оставив его слегка недоваренным в середине (состояние «аль денте»). Консистенция ризотто должна напоминать жидкую кашу. 10. Влейте сливки, добавьте тимьян и перемешивайте в течение 30 минут. 11. Снимите с огня, добавьте тертый сыр и перемешайте. Немного сыра оставьте для украшения при подаче. 12. Добавьте помидоры черри и базилик с кинзой (предварительно зелень измельчите, а помидоры черри порежьте пополам). 13. Посолите и поперчите по вкусу. 14. Блюдо готово! Приятного аппетита!