Груши в шоколадно-миндальном облаке

Груши в шоколадно-миндальном облаке Ингредиенты: Груша (спелая) — 3 шт. Шоколад горький — 100 г Масло сливочное — 60 г Сахар — 130 г Яйца куриные — 2 шт. Миндальная мука — 60 г Лимонный сок — 1 ст. л. Разрыхлитель — 10 г Коньяк — 2 ч. л. Приготовление: 1. Спелые сладкие груши почистить, вынуть сердцевину. 2. Варить груши минут 7-10 на небольшом огне, добавив в воду 50 г сахара и лимонный сок. 3. Горький шоколад растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом. 4. Взбить 2 белка со щепоткой соли, постепенно добавляя примерно 50 г сахара. Взбивать до плотной текстуры белковой массы. 5. В отдельной емкости взбить 2 желтка и 30 г сахара. Сахар добавлять по вкусу. Добавить шоколадную массу, 2 чайные ложки коньяка (по желанию) и миндальную муку, смешанную с разрыхлителем. Если у вас нет миндальной муки, можно смолоть в кофемолке просушенные в духовке миндальные орехи. Хорошо перемешать и осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания, как бы выписывая ложкой восьмерку. 6. Формы смазать сливочным маслом. Заполнить их до половины полученной шоколадно-миндальной массой. 7. В центр каждой формы поставить груши. 8. Выпекать при 170-180 °C примерно 25 минут. Важно! Формы нужно ставить в заранее разогретую духовку. 9. Консистенция и вкус этого грушево-шоколадно-миндального десерта напоминает шоколадный фондан. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!