Топ-5 кексиков

ТОП-5 кексиков 🍰 Кокосовые кексы с шоколадной начинкой 🍰 Ингредиенты: Кокосовая стружка — 100 г Масло сливочное — 150 г Молоко — 200 мл Мука пшеничная — 350 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Сахар — 100 г Шоколад темный — 150 г Яйца — 2 шт. Миндальные хлопья — для украшения Приготовление: 1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем. 2. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем. 3. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада. 4. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 °C. 5. Украшаем маффины миндальными хлопьями. Кексы «Тирамису» 🍰 Ингредиенты: Для теста: Мука — 1 ½ стакана Масло сливочное — 100 г Сахар — 160 г Яйцо — 2 шт. Соль — щепотка Разрыхлитель — 1 ½ ч. л. Молоко — 200 мл Ванилин — 2 г Для крема: Маскарпоне — 250 г Сливки (33-35%) — 150 г Сахарная пудра — 5 ст. л. Ванилин — 2 г Какао — 2 ст. л. Для пропитки: Кофе свежесваренный — 1 чашка Ром — 2 ст. л. Приготовление: 1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить. 2. Тесто выложить в бумажные формочки на ⅔ высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой. 3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом. 4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте. Затем кексам даем полностью остыть. 5. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. 6. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао. Кексы «Красный бархат» 🍰 Ингредиенты: Сахар — 150 г Мука — 150 г Молоко — 100 мл Сливочное масло — 100 г Яйцо — 1 шт. Какао — 2 ст. л. Красный пищевой краситель — 1 ст. л. Уксус — 1 ст. л. Разрыхлитель — 1 ч. л. Ванильный сахар или ванилин — по вкусу Соль — 1 щепотка Сахарная пудра — для украшения Приготовление: 1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином). Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной. 2. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста. 3. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль. 4. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения. 5. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки. 6. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше чем на две трети. 7. Выпекайте кексы при температуре 170 °C в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным. 8. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку. Кексы с шоколадной пастой и орехами 🍰 Ингредиенты: Сливочное масло — 50 г Орехи (любые на ваш вкус) — 100 г Мука — 300 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Какао — 50 г Сахар — 100 г Шоколадная паста — 200 г Яйцо — 1 шт. Сметана — 150 г Ванилин — по вкусу Молоко — ½ стак. Приготовление: 1. Сахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить. 2. Масло (предварительно растопить и остудить), шоколадную пасту, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать. 3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам, заполняя их на три четверти. 4. Выпекать при температуре 180 °C 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами. Черничные кексы с творожным кремом 🍰 Ингредиенты: Для теста: Мука — 300 г Разрыхлитель — 2 ч. л. Соль — ¼ ч. л. Сливочное масло комнатной температуры — 150 г Сахар — 200 г Яйца крупные — 3 шт. Экстракт ванили — 2 ч. л. Растительное масло — 50 мл Свежая черника для начинки — 2 стак. Черника для украшения — 1 стак. Для крема: Сливочный сыр филадельфия — 2 пачки Сливочное масло — 300 г Сахарная пудра — 250 г Ванильный экстракт — 2 ч. л. Приготовление: 1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки. 2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто обвалять чернику в 1 ст. л. муки. 3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции. 4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт. 5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов. 6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную. 7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки. 8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке. 9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать. 10. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут). Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло. 11. Украсить кексы кремом и черникой. Приятного аппетита!