Шоколадно-трюфельный тарт

Шоколадно-трюфельный тарт , Ингредиенты: для теста: Сливочное масло комнатной температуры — 60 г Сахарная пудра — 30 г Щепотка соли Яичный желток — 1 шт. Мука — 60–80 г Картофельный крахмал — 20 г Какао — 20 г для начинки: Молочный шоколад — 120 г Сливочное масло — 75 г Сахара — 25 г Крепкий кофе (развести растворимый в воде) — 30 мл Яйца куриные — 2 шт. на крем-ганаш: Темный шоколад — 60 г Жирные сливки (33 %) — 1/3 стакана Сливочное масло — 1 ст. л. Приготовление: 1. Сливочное масло взбить добела с сахарной пудрой и солью, добавить желток, перемешать, просеять сверху муку, смешанную с какао и крахмалом, перемешать. Замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1 час. 2. Приготовить крем-ганаш. Шоколад поломать маленькими кусочками в миску, сливки нагреть почти до кипения, вылить в шоколад, добавить сливочное масло, перемешать, пока масло и шоколад не растают, а смесь не станет гладкой. Готовый крем убрать в холодильник. 3. Духовку нагреть до 200 градусов. Тесто поделить на кусочки по числу формочек, раскатать тонко, переложить в формочки, сформовать бортики, сверху накрыть кусочками пергамента и всыпать бобовые, выпекать 10–15 минут, убрать груз. 4. Приготовить начинку. Растопить на маленьком огне сливочное масло, шоколад, кофе и сахар, размешать до однородного состояния, венчиком вмешать по одному яйца, заполнить начинкой тарталетки, но не до верха, оставляя место для ганаша. 5. Снова поставить в духовку, выпекать примерно 10 минут, пока крем не загустеет. 6. Тарталетки достать из формочек, переложить на решетку, дать немного остыть, сверху нанести шпателем ганаш и разровнять. 7. Перед подачей тарталетки хорошо охладить. Автор рецепта: olyaw Приятного аппетита!