Шоколадные бриоши

Шоколадные бриоши Ингредиенты (на 12 штук): Опара: Хлебная мука — 1/2 чашки Сухие дрожжи — 1 ст. л. Теплое молоко — 1/2 чашки Тесто: Опара Хлебная мука — 3 чашки Крупные яйца — 5 шт. Сахар — 2 ст. л. Соль — 1+ 1/4 ч. л. Мягкое сливочное масло — 1 чашка (226 г) Шоколадная начинка (можно заменить "Нутеллой"): Молоко — 2/3 чашки Сахар — 1/2 чашки Яичные белки — 2 шт. Мука — 6 ст. л. Какао-порошок — 6 ст. л. Масло — 3 ст. л. Приготовление: Смешать в чашке все ингредиенты опары, накрыть пищевой пленкой и оставить на 30–45 минут. Приготовление теста: 1. В чашу миксера выложить опару, добавить яйца и перемешать миксером. 2. В отдельную миску просеять муку, добавить соль и сахар, перемешать. 3. Добавить к опаре и вымешивать в течении 2 минут. 4. Дать "отдохнуть" в течение 5 минут. 5. С насадкой для теста замешивать, постепенно добавляя сливочное масло по 1\4 ст. л. 6. Должно получиться мягкое, гладкое тесто. 7. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на ночь (минимум 4 часа). Приготовление начинки: 1. Нагреть молоко. 2. Белки,сахар,какао и муку смешать вместе. 3. Постепенно влить горячее молоко, постоянно помешивая венчиком, чтобы не свернулись белки. 4. Перелить массу в кастрюльку и варить на среднем огне до загустения. 5. Снять с огня добавить сливочное масло и размешать до растворения. 6. Массу переложить в контейнер и убрать в холодильник. 7. Чтобы начинка полностью остыла. Приготовление бриошей: 1. Процесс приготовление похож на приготовление слоённого теста. 2. Поверхность стола присыпать мукой раскатать тесто в прямоугольник, больше по размеру начинки. 3. Выложить начинку и завернуть края в цент,хорошо защипнуть. 4. Раскатать тесто в прямоугольник, затем свернуть вдвое так, чтобы края оказались внутри. Ещё раз раскатать в прямоугольник и снова свернуть. Снова раскатать в прямоугольник, свернуть его по длинной стороне рулетом. Нарезать острым ножом на 12 частей. Выложить в форму для маффинов, накрыть и оставить подойти 30–45 минут. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать бриоши в разогретой духовке 15–20 минут. Вынуть бриоши, достать из формы, поместить на решетку и дать остыть. Приятного аппетита!