Грибное ризотто

Грибное ризотто Ингредиенты: Рис для ризотто (арборио или карнаролли) — 300 г Шампиньоны — 400 г Сушеные белые грибы — горсть Сельдерей — 2 стебля Репчатый лук — 1 головка Розмарин — 2-3 веточки Белое вино — 200 мл Куриный бульон (использовала просто воду) Растительное масло — 2-3 ст.л. Соль Петрушка Сок 1/4 лимона Пармезан — 60 г Сливочное масло — 1 ст.л. Приготовление: 1. В чашу блендера сложить очищенный и крупно нарезанный лук, сельдерей, сушеные грибы и розмарин. 2. Перемолоть всё в мелкую крошку (грибы предварительно замачивать не нужно). 3. В кастрюлю с толстым дном выложить полученную смесь, добавить растительное масло и обжарить на сильном огне при постоянном помешивании. 4. Влить белое вино, всыпать рис (не промывая!) и протушить несколько минут, чтобы вино пропитало рис. 5. Влить горячий бульон (или воду) - около 1 стакана - готовить на умеренном огне, периодически помешивая. Как только рис впитает жидкость - подлить ещё 1 стакан, добавить нарезанные на четвертинки шампиньоны, посолить и продолжить готовить. 6. По мере впитывания жидкости доливать и продолжать готовить (в общей сложности по времени около 25-30 минут, количество добавляемой жидкости будет около 1 литра). 7. Для окончания приготовления в ризотто добавить сливочное масло, рубленную петрушку и тертый пармезан. 8. Перемешать до расплавления сыра и подавать к столу с запеченными шампиньонами. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!