Булочки «Крем-де-Паризьен»

Булочки «Крем-де-Паризьен» Ингредиенты: Для теста: Мука — 375 г Дрожжи сухие — 5 г Сахар — 75 г Соль — 1/3 ч. л. Сухое молоко — 12 г Сливочное масло растопленное — 40 г Лимонная цедра — 1/2 ч. л. Яйцо — 1 шт. Вода — 195 мл для крема: Молоко — 350 мл Желток — 2 шт. Кукурузный крахмал — 2 ст. л. Сахар — 4 ст. л. Цедра лимона — 1/2 лимона Ванилин — по вкусу Сливочное масло — 40 г Миндаль — 50 г (перетереть и пожарить) Лимонный сок — 1 ст. л. Приготовление: Тесто: 1. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль. яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить цедру и масло, вмесить в тесто. 2. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. 3. Накрыть тесто полотенцем и поставить подходить, примерно, на 2 часа. Крем: 1. Развести крахмал в молоке, добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая (готовый крем начинает булькать). 2. Остудить, добавить масло, слегка взбить и, добавив миндаль и сок, перемешать. 3. Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см. 4. Оступить от верхнего края 3 см. и поместить крем. 5. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края. Оставшееся тесто нарезать полосками. Свернуть булочку. 6. Поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой. Поставить на расстойку на 30 мин. Смазать желтком. Запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.до золотистого цвета. 7. Готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 мин. Покрыть сахарной пудрой. Приятного аппетита!