Тыквенный кекс со сливочным кремом

Тыквенный кекс со сливочным кремом Ингредиенты: Масло сливочное (комнатной температуры) — 120 г Сахар тростниковый — 125 г Ваниль — 1 палочка Яйца куриные — 1 шт. Тыква (сорт Баттер Нат) — 230 г Мука — 160 г Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Соль — 1 щепотка Сухофрукты (курага и изюм) — 100 г Грецкий орех — 100 г Специи (имбирь, корица, мускатный орех) Маскарпоне — 200 г Сливки молочные (35%) — 100 мл Сахарная пудра — 30 г Апельсин (сок и цедра отдельно) — 1 шт. Приготовление: 1. Мягкое масло взбить с сахаром до пышности. 2. Добавить ваниль и яйцо, взбить еще раз. 3. Тыкву натереть на мелкой терке. 4. Перемешать с мукой, солью и разрыхлителем. 5. Изюм с курагой замочить в теплой воде, потом обсушить, курагу нарезать небольшими кусочками. Смешать с сухофруктами и вмешать в мучную смесь. Добавить специи (имбирь сухой – ¾ ч. ложки, корица – ¾ ч. ложки, орех мускатный – ¼ ч. ложки). 6. Орехи обжарить и порубить ножом, добавить в смесь. Аккуратно объединить масляную и мучную смеси. 7. Смазать маслом формочки для кекса. 8. Выложить смесь в формочки. 9. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ˚С духовке 35-40 минут. 10. Крем. Натереть цедру апельсина, выжать сок. В комбайн положить маскарпоне, вылить сливки, добавить сахарную пудру и слегка взбить до объединения. Добавить 1 ст. ложку апельсиновой цедры и 20-30 мл (по вкусу) апельсинового сока. Взбить все вместе до пышности. 11. Кекс подавать теплым или холодным с сырно-сливочным кремом. Приятного аппетита!