Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой

Десерт а-ля тирамису с лимончелло и рикоттой Ингредиенты Начинка: Рикотта — 900 г Сахарная пудра — 1,5 стакана Лимонная цедра — 1 ст. л. Лимончелло — 1 ст. л. Слой печенья савоярди: Вода — 2 стакана Лимончелло — 2 стакана Печенье савоярди — 750 г Лимонный курд (рецепт см. ниже) — 4 стакана Слой сливок: Сливки для взбивания — 480 мл Сахар — 4 ст. л. Приготовление: 1. В большой миске смешайте рикотту, сахарную пудру, цедру и 1 столовую ложку лимончелло. 2. В средней кастрюльке доведите воду и лимончелло до кипения. Варите около 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и остудите около 5 минут. 3. Каждое печенье окуните на мгновение в остывшую смесь и затем выложите первым слоем десерта. Теперь намажьте слой творожного крема и снова печенье. Теперь нанесите слой лимонного курда. Выложите окончательный слой вымоченного печенья. Миксером взбейте сливки с сахаром до устойчивых пиков и выложите их последним слоем. Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Подавайте охлажденным. Лимонный курд Ингредиенты: Лимон — 3 шт. Яйца куриные — 3 шт. Сливочное масло — 100 г Сахар — 1 стакан Приготовление: 1. Лимоны тщательно помыть, вытереть насухо. Снять с лимонов желтую цедру, натерев на самой мелкой терке. 2. В отдельную емкость выжать сок из лимонов, пропуская через сито. 3. Отдельно перемешать яйца при помощи венчика. 4. Добавить сахар, перемешать. 5. Смешать яйца с лимонным соком и поместить емкость на кастрюлю с кипящей водой, поставить на газ. 6. Подогреть на водяной бане около 15 минут, постоянно помешивая, пока масса не загустеет. 7. Крем снять с водяной бани. 8. Добавить лимонную цедру и сливочное масло, нарезанное маленькими кусочками. Все перемешать — масло должно полностью растаять в горячем креме. Так крем приобретает насыщенный желтый цвет и еще более насыщенный аромат. 9. Накрыть пищевой пленкой и оставить охлаждаться. После того как крем остынет, переложить в банку с крышкой. Лимонный курд можно хранить в закрытой банке в холодильнике 1–1,5 недели. Приятного аппетита!