Как собрать винную тарелку?

🍸 Как собрать винную тарелку? Единого мнения и универсальных правил того, как правильно собирать винную тарелку нет. Однако некоторые рекомендации все-таки существуют. 🐳 Три кита винной тарелки: ✔ Разнообразие Винная тарелка – не сырная. Сыру следует отдавать не более четверти из всего аккомпанемента к вину. Смелее включайте в нее побольше вкусных штучек из различных вкусовых групп: соленые, сладкие, кислые, горькие и пряные. Экспериментируйте с сочетаниями вкусов. ✔ Подача При формировании винной тарелки первым делом выберите правильную посуду – большую деревянную или мраморную доску; необходимые инструменты: ножи для сыра, лопатки и шпажки. ✔ Количество Собирайте тарелку исходя из следующей формулы: 8-10 компонентов по 1-2 кусочка на человека. 👉 Основные компоненты: ✔ Сыр Следуйте принципу "лучше меньше, да лучше". Отдайте предпочтение 3-5 видам качественного и вкусного сыра. На тарелке они должны следовать от более нежных сортов к более ярким и с выраженным вкусом: моцарелла или рикотта; камамбер или бри, эдам или гауда; маасдам или эмменталь; пармезан или грюйер; пекорино или шеврет; рокфор или дор блю. ✔ Фрукты и ягоды Включайте в винную тарелку наиболее подходящие к вину фрукты и ягоды: малину, белый виноград, груши, дыню, свежий инжир, абрикосы, яблоки. Крупные фрукты нарезайте тонкими дольками. ✔ Выпечка Чиабатта, багет, крекеры, тосты – все то, что прекрасно сочетается с сырами и различными спредами. ✔ Спреды Прекрасным дополнением к вину будут несколько видов спредов: нежный утиный паштет, оливковое масло с травами, сливочные намазки или паста из протертых маслин. ✔ Сладости Для винной тарелки будто созданы ягодные и фруктовые джемы из абрикосов, черной смородины, груши, клюквы или брусники. Хорошо включить в нее и привычный мед. ✔ Мясо Парма, прошутто и салями прекрасно сочетаются с винами. Не забудьте добавить их в винную тарелку. ✔ Пикули и оливки Пряные огурчики и фаршированные оливки составят приятный вкусовой контраст мягким сливочным сортам сыра. ✔ 😯 А вот орехи рекомендуется исключить из винной тарелки – они обладают вяжущим свойством и блокируют рецепторы тех зон языка, которые отвечают за восприятие вкуса.