Картофель фри с чесноком и красным перцем

Картофель фри с чесноком и красным перцем Ингредиенты: Картофель крупный — 4 шт. Растительное масло — для жарки Приправа: Тертый пармезан — ¼ стак. Хлопья красного перца — 1 ч. л. Петрушка нарубленная — ½ ч. л. Чесночный соус: Чеснок — 3 зубчика Соль — ½ ч. л. Желток — 1 шт. Дижонская горчица — 1 ч. л. Масло — ½ стак. Красный перец — 1 щепотка Соус табаско — по вкусу Приготовление: 1. Нагрейте масло до 160°C во фритюре или в большой кастрюле. Масло должно полностью покрывать картофель. 2. Смешайте все ингредиенты для приправы и отставьте на время. 3. Приготовьте масло. Раздавите зубчики чеснока ребром большого ножа. Присыпьте солью и ножом разотрите чеснок в пасту. Выложите в миску, смешайте с желтком и горчицей. Хорошенько перемешайте. Постепенно влейте масло и перемешайте до кремовой консистенции. 4. Картофель нарежьте на тонкие брусочки. Высушите бумажными полотенцами. 5. Обжарьте картофель небольшими порциями в течение 4 минут. Картофель еще не будет хрустящим. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Увеличьте температуру масла до 190°C. Как только масло будет готово, обжарьте картофель повторно до хрустящей золотистой корочки. 6. Достаньте из масла, снова промокните полотенцем. Посолите. Присыпьте приготовленной приправой с сыром и красным перцем. Подавайте с чесночным маслом. Приятного аппетита! Присылайте свои рецепты 🍳 в предложенные новости. Самое интересное будет опубликовано у нас!