Ароматная солянка

АРОМАТНАЯ СОЛЯНКА 🍲 Ингредиенты: ● говядина (лопатка) - 600 г ● копчености (окорок, балык, ох. колбаски) -750 г ● лук -2 шт ● морковь - 1шт ● соленые огурцы -4 шт ● каперсы -2 ст.л. ● маслины -12 шт ● томатная паста 3-4 шт ● половина лимона ● лавровый лист -3 шт ● черный перец - 6 горошин ● укроп и петрушка -по 3 веточки ● соль Приготовление: 1. Сначала варим бульон. БУЛЬОН НЕ СОЛИМ! Доводим до кипения, сливаем. Опять наливаем воду и ставим опять вариться. Доводим до кипения и кладем целую луковицу. Варим 1,5 часа на среднем огне. Снимаем пену. 2. За 30 минут до окончания варки добавляем лавровый лист (1шт) и пару горошин перца. По готовности мясо вытаскиваем, чуть охлаждаем и нарезаем небольшими кусочками. Бульон процеживаем. 3. Мелконарезанный лук и натертую морковь обжариваем 2 -3 минуты на растительном масле. Нарезаем кубиками огурцы и добавляем их к луку и моркови. Обжариваем 3-4 минуты.Добавляем томатную пасту и тушим все вместе 5-7 минут. 4. Нарезаем наши копчености кубиками или кусочками.Тем временем ставим бульон подогреваться. Обжариваем слегка копчености на отдельной сковороде. 5. В кипящий бульон добавляем копчености и порезанное мясо, варим 5-7 минут. Отправляем туда каперсы. Следом добавляем лук и морковь, 1/2 стакана рассола от огурцов или от маслин, варим 7 минут. 6. Добавляем лавровый лист, перец, зелень. Солим. Даем настояться под крышкой 15-20 минут. После этого лавровый лист убираем. 7. В самую последнюю очередь добавляем маслины и тонко порезанные ломтики лимона. Приятного аппетита!