Шоколадные торты: Топ-6 самых вкусных.

Шоколадные торты: ТОП-6 самых вкусных.🎂 , 1. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ПО ГОСТУ Ингредиенты: Для бисквита: ● яйца 5 шт. ● сахар 125 гр. ● мука 125 гр. ● какао 1 ст.л. Для крема: ● сгущенное молоко вареное 200 гр. ● масло сливочное 200 гр. ● какао 50 гр. ● масло растительное 10 гр. Для сахарного сиропа: ● сахар 75 гр. ● вода 75 мл. ● коньяк 20 мл. Приготовление: 1. Яйца взбить с сахаром добела. Добавить просеянную муку с какао. Перемешать аккуратно. 2. Вылить в форму и печь при 180 С до сухой спички (я теста делала пол нормы, форму брала 18 см) 3. Пока печется корж приготовим крем. Сгущенку взбить с маслом, добавить какао, перемешанное с раст. маслом. Не плохой крем получился, блестящий, с запахом вареной сгущенки и шоколада 4. Бисквит готов. Его нужно вынуть из формы и остудить. Если есть время, то пусть ночку полежит в кухне под полотенчиком. Если времени нет,тогда остывший бисквит разрежьте на 3 пласта Пропитайте сиропом каждый корж 5. Промажьте кремом коржи. Обмажьте верх и бока. Украсьте по своему желанию. Бока я обсыпала грецкими орехами Тортик хранить в холодильнике, достать за час до подачи. Я, естественно, ни в какой холодильник не ставила. Сразу же разрезала и сфотографировала…Поэтому он весь такой свежий, не застывший…Попробовала - вкусный, мягкий, сочный…2. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ "МЕЧТА" Ингредиенты: ● 250 г темного шоколада (62% -70%) ● 150 г сахара ● 12 крупных яиц ● 6 капель сока лимона / или 1 ч. л. винный камень Для крема: ● 500 г темного шоколада (62% -70%) ● 1 л сливки ● 2 ч. л. ванильного экстракта Приготовление: 1) Растопить шоколад в микроволновке и отложить в сторону 2) Взбить яичные белки с половиной сахара и каплями лимонного сока до густой устойчивой пены 3) Отдельно взбить желтки с оставшимся сахаром 4) Добавить растопленный шоколад и тщательно перемешать 6) Затем аккуратно лопаткой добавить яичные белки и перемешать ложкой или лопаткой до однородности 7) Разделить тесто на 4 части и выпекать 4 коржа , каждый по 16-18 минут при 180 градусов. У вас получится 4 тонких коржа, если брать квадратную форму 30 на 30 8) Остудить коржи, а тем временем приготовить крем 9) Положить шоколад в блендер 10) Нагреть сливки и вылить в блендер к шоколаду 11) Дать постоять несколько минут, затем включить блендер и перемешать до однородности 12) Добавить ванильный экстракт и перемешать 13) Поставить в холодильник минимум на 2 часа 14) Каждые 30 минут доставать из холодильника и перемешивать 15) Через 2 часа должна быть нужная эластичная консистенция 16) Смазать коржи кремом, покрыть бока и верх торта 17) Оставшийся крем положить в кондитерский мешок и украсить верху торт 18) Поставить в холодильник минимум на 4 часа и можно подавать 3. ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ НА КИПЯТКЕ Ингредиенты: ● 2.5 стакана муки ● 1.5 стакана сахара ● 1.5 чайные ложки соды ● 1 чайная ложка разрыхлителя ● 5 столовых ложек порошка какао ● 2 яйца ● 1 стакан молока ● 1/2 стакана растительного масла ● 1 стакан кипятка Для крема: ● 500-700 гр жирной сметаны (30%) ● 3/4 стакана сахара Приготовление: 1. Смешать все сухие ингредиенты. 2. Отдельно взбить яйца (венчиком). 3. К яйцам добавить молоко и масло. 4. Все перемешать и замесить густое тесто. 5. В тесто влить кипяток и перемешать. 6. Выпекать при температуре 160 градусов 60-70 минут. 7. Готовый остывший торт разрезать на 3 части и смазать кремом. 8. Для крема взбить сметану с сахаром. 9. Украсить торт по своему желанию. 4. ТОРТ "ПРАГА" Ингредиенты: Бисквит: ● яйца - 5 шт. - 1 желток оставить для крема ● сахар - 150 г. ● мука - 115 г. ● какао - 25 г. ● масло сливочное - 40 г. Крем: ● желток - 1 шт. ● вода - 20 г. ● сгущенка - 120 г. ● масло сливочное 200 г. ● ваниль ● шоколад - 20-30 г. Приготовление: 1. Бисквит:4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем.Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки.Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно.Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать. 2. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму.Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания. 3. Разделить на 3 коржа.Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, вобщем красота. Я не удержалась и немого пропитала мандариновым джемом, но это не обязательно. 4. Крем:Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко.Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая.В конце взбивания добавить растопленый шоколад (или какао).У меня никогда не получался такой классный крем для торта! 5. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике. 6. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например шоколад+сливки, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво. 5. ТОРТ "ПИЩА ДЬЯВОЛА" Ингредиенты: ● Мука — 200 г ● Сахар (желат. коричневый, но можно и простой) — 200 г ● Какао-порошок — 30 г ● Сода — 1 ч. л. ● Соль — 1/4 ч. л. ● Вода — 240 мл ● Масло растительное (без запаха) — 80 мл ● Уксус — 1 ст. л. ● ваниль ● Кофе растворимый (или натуральный) — 1 ч. л. ● Шоколад темный — 100 г ● Сливки (33%) — 150 гр Приготовление: Смешать в чашке все сухие ингредиенты, обязательно просеять их через сито. Размешать венчиком. Отдельно смешать воду, кофе, масло и уксус. Добавить к сухим ингредиентам. Все быстро размешать. Добавить ваниль. Перелить тесто в форму диаметром 16-18 см. Форму предварительно смазать сливочным или растительным маслом. Дно выстелить пекарской бумагой. Формой с тестом слегка постучать по столу, чтоб тесто равномерно растеклось. Выпекать при 175 градусах около 40-45 минут. Обязательно проверяйте, зубочистка должна выходить чистой, но не пересушите. Для ганаша доведите сливки до кипения, снимите с огня, выложите в них кусочки шоколада. Желательно хорошего! Оставьте на 5 секунд, а потом перемешайте. Пока масса не станет однородной и блестящей. Поставьте в холодильник до полного остывания. По желанию можно добавить в ганаш ром или коньяк. Готовый корж хорошо остудите. Ганаш взбейте миксером, так он станет воздушней. Покройте им торт. Украсьте по своему вкусу. 6. ШОКОЛАДНЫЙ БЛИННЫЙ ТОРТ СО ВЗБИТЫМИ СЛИВКАМИ Ингредиенты: ● 175 гр мука ● 1 ч.л разрыхлитель ● 4 ст.л какао ● 100 гр сахар ● 1/4 ст.л соль ● 4 ст.л растительное масло ● 2 ч.л ванильный экстракт ● 350 мл молоко ● 230 мл жирные сливки ● 30 гр сахарная пудра ● 90 гр шоколад растопленный ● фрукты Приготовление: 1.Смешиваем 175 гр муки, 1 ч.л разрыхлителя, 4 ст.л какао, 100 гр сахара и 1/4 ч.л соли. 4 ст.л растительного масла, 2 ч.л. ванильного экстракта, 350 мл молока. 2.Хорошо перемешиваем. 3.Нагреваем сковороду с растительным маслом на среднем огне. Когда сковорода нагреется наливаем ковшом тесто в сковороду. 4.Жарим одну сторону. 5.С помощью лопаточки аккуратно переворачиваем блины и жарим на второй стороне до готовности. 6.Повторяем, пока не используем все тесто. Даем блинам полностью остыть. 7.Взбиваем сливки с 4 ст.л. сахарной пудры. Смазываем блины взбитыми сливками, выкладывая каждый блин друг на друга. 8.Сверху украшаем фруктами. 9.Заливаем расплавленным шоколадом.