Узбекский плов

Узбекский плов Ингредиенты: Морковь — 600 г Лук репчатый — 2 шт. Рис "Девзира" — 600 г Растительное масло — 200 мл Мякоть баранины — 600 г Чеснок — 2 зубчика Соль — 2 ч. л. Зира (кумин) — 1 ч. л. Приготовление: 1. Морковь нарезать брусочками, а лук — не слишком тонкими кольцами. Моркови должно быть много, причем лучше брать крупную, не слишком молодую, чтобы она сохраняла форму. В Узбекистане для плова используют желтую морковь, но во многих других странах ее трудно найти. 2. В этом плове используется узбекский рис девзира, который идеально подходит для плова — не разваривается и не слипается. Рис нужно промыть и замочить в холодной воде на 30-40 минут. 3. На хорошо разогретую сковороду налить масло и дать ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. 4. Жарить лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок, чтобы потом мясо не тушилось, а жарилось. 5. Добавить мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. 6. Обжарить мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится. 7. Добавить морковь, перемешать и готовить до мягкости 5-7 минут. 8. Влить около 500 мл воды, в середину вставить целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи. Довести до кипения, затем чеснок вынуть и отложить в сторону. Добавить соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли. 9. Высыпать рис и слегка разровнять его. Вода должна слегка покрывать рис. Готовить плов 10-15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась. 10. Когда основная часть воды впитается, вернуть чеснок в середину, посыпать рис слегка растертой зирой и плотно закрыть крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. 11. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20-25 минут. Теперь плов готов. 12. Готовый плов выложить на блюдо горкой, сверху украсить чесноком. Подавать плов лучше всего с овощным салатом из помидоров, огурцов и лука и горячим чаем. Приятного аппетита!