Топ–5 вкусных домашних сыров

ТОП–5 вкусных домашних сыров 1. Домашняя моцарелла Количество порций: 2 шт. Ингредиенты: Молоко — 1 л Натуральный йогурт — 125 г Соль — 1,5 ч. л. Уксусная эссенция (25%) — 1 ст. л. Приготовление: 1. Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. 2. Дуршлаг застелить чистой марлей, свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать), хорошо отжать сыр от сыворотки. 3. Сформировать шарик из отжатой массы. Выложить его в сыворотку, накрыть полотенцем и дать остыть. Сыр в чашке с сывороткой убрать на 24 часа в холодильник, затем сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде. 2. Домашняя «Филадельфия»: рецепт первый Ингредиенты: Молоко — 1 л Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Кефир — 500 мл Яйцо куриное — 1 шт. Лимонная кислота — 1 маленькая щепотка Приготовление: 1. Вскипятить молоко, добавив в него соль и сахар. Довести до кипения и выключить огонь. 2. Добавить кефир (теплый), помешивать до тех пор, пока масса не свернется. 3. На дуршлаг, выстеленный 4-мя слоями марли, откинуть получившуюся массу и дать сыворотке стечь — это займет около 15–20 минут. Отжимать сыворотку не следует, потому как небольшое количество должно оставаться в сыре. А вот помешивать периодически можно. 4. Взбить в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой (на кончике ножа) до образования пены. Добавить полученную горячую творожную массу в яичную и продолжать взбивать до однородного состояния. Отправить «Филадельфию» в холодильник. 3. Домашняя «Филадельфия»: второй рецепт Ингредиенты: Жирное молоко — 900 мл Жирные сливки для взбивания без сахара (35% жирности) — 1350 мл Пахта (можно заменить кефиром) — 50 мл Микробный фермент Реннет — 2–3 капли Соль — 1 ст. л. Оборудование: Термометр Кусок очень мелкой марли Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая) Черпак Большой дуршлаг Большой венчик Большая емкость (миска) Надежная резинка Приготовление: 1. Нагреть молоко и сливки в большой кастрюле до 21°C. Не кипятить. Добавить пахту, реннет и накрыть крышкой. Держать при комнатной температуре ночь. 2. На следующий день посыпать поверхность солью. Большим венчиком разделить загустевшую смесь. Положить в дуршлаг марлю и поместить сверху на емкость, которая выдержит сыворотку. Аккуратно вылить содержимое в дуршлаг и дать стечь в течение 30 минут. 3. Собрать вместе углы марли и связать их резинкой (чтобы получится мешок). Удалить сыворотку, которая собралась в емкости. Поместить марлю в дуршлаг и дуршлаг — обратно в емкость. Убрать в холодильник и дать стечь в течение ночи. На следующий день сыр готов. Получится 680 грамм готового сыра. 4. Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и без заморочек Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой. Ингредиенты: Молоко — 1 л Крупная соль — 1 ст. л. Сметана — 200 мл Яйца куриные — 3 шт. Приготовление: 1. В молоко положить соль и вскипятить. 2. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3–4 минуты. 3. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп. Затем сыр процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник. 5. Домашний плавленый сыр из творога Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов. Ингредиенты: Творог — 0,5 кг Сливочное масло — 100 г Яйцо — 1 шт. Соль — 0,5 ч. л. Сода — 0,5 ч. л. Приготовление: 1. Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородности массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая, до тех пор, пока масса не начнет плавиться. 2. Форму для сыра смазать маслом и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8–10 часов. Приятного аппетита!