Крученики с грибами

Крученики с грибами Ингредиенты: Свиные битки — 6 шт. Сушеные белые грибы — 15 г Кипяток — 400 мл Сметана — 150 мл Твердый сыр (российский, гауда) — 50 г Измельченный репчатый лук — 1 шт. Растительное масло — 6 ст. л. Крахмал — 2 ч. л. Соль и черный свежесмолотый перец — по вкусу Приготовление: 1. Заливаем грибы 400 мл кипятка и оставляем вариться на 1 час. Готовые грибы нарезаем на мелкие кусочки. 2. На сковороде с разогретыми 2 столовыми ложками растительного масла обжариваем мелко нарезанный лук до тех пор, пока он не станет мягким. Добавляем в лук грибы и жарим еще немного (не больше 5 минут). 3. Снимаем лук и грибы с огня и остужаем. 4. Биточки нужно отбиваем с двух сторон через пленку и приправляем перцем и солью с двух сторон. 5. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к остывшим грибам и луку и тщательно перемешиваем. 6. Выкладываем в центр биточков начинку (грибы, лук и сыр) и заворачиваем. 7. Чтобы крученики не рассыпались во время жарки, скалываем их зубочисткой. В глубокую сковороду выливаем оставшееся растительное масло и обжариваем каждый крученик до появления золотистой корочки с каждой его стороны. 8. Складываем все крученики в сковороду, заливаем 1/3 жидкости от грибов и томим на маленьком огне еще 5-10 минут под крышкой. 9. После того как крученики приготовятся, выкладываем их на чистую тарелку. 10. В сковороду выливаем оставшуюся жидкость от грибов, делаем огонь максимальным и жарим, пока не останется ¼ от первоначального количества. 11. За время, пока наша жидкость выпаривается, достаем зубочистки из кручеников. К жидкости в сковороде добавляем сметану, доводим до кипения и выкладываем в соус крученики. Прогреваем все блюдо. 12. На тарелку выкладываем крученики из соуса, в соус вливаем 50 мл воды, смешанной с крахмалом. Варим соус до загустения примерно 2-3 минутки и поливаем готовым соусом крученики. 13. Подаем с картофельным пюре и соленым огурцом. Приятного аппетита! Автор рецепта: Ирина Кружкова