Ватерзой — классический бельгийский суп

Ватерзой — классический бельгийский суп ❤ Ингредиенты на 6 порций: Цыпленок — 1 шт. (1 кг) Куриный бульон — 2 стакана Морковь — 1 шт. Сельдерей — 2 черешка Лук-порей — 1 стебель Картофель мелкий — 6-8 шт. Желток — 1 шт. Сливки (22% или 30%) — 200 мл Сливочное масло Соль, перец — по вкусу Приготовление: 1. Для начала подготовьте овощи: лук нарежьте полукольцами, морковь и сельдерей тонкой соломкой, очистите картофель. 2. Возьмите кастрюлю с толстым дном и растопите в ней 2 ст. л. сливочного масла. 3. Обжарьте овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавьте к ним курицу и немного подрумяньте её. Затем влейте в кастрюлю бульон, положите картофель, лавровый лист и черный перец горошком. 4. Доведите суп до кипения и томите на маленьком огне в течение 30–35 минут. Когда курица станет мягкой, выньте её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделите мясо от костей. 5. В отдельной миске взбейте желток со сливками, добавьте половник горячего бульона и тщательно размешайте. Получившуюся смесь влейте в суп, быстрыми движениями перемешайте, посолите и поперчите. 6. Верните в суп куриное мясо, прогрейте, но не доводите до кипения! Подавайте ватерзой с гренками, посыпав зеленью. Приятного аппетита!