Вареники с картошкой, шкварками и луком

Вареники с картошкой, шкварками и луком Ингредиенты: Пшеничная мука — 600 г Вода теплая — 0, 4 л. Яйца — 2 шт. Соль — 1 ч. л. Сахар — 1 ч. л. Начинка: Картофель — на ваше усмотрение Грибы — на ваше усмотрение Шкварки — на ваше усмотрение Приготовление: 1. В муку кладем соль и сахар, добавляем яйца и понемногу вливаем воду, вымешивая. 2. Тесто месим, пока оно не начинает отставать от рук. Накрываем, даем «отдохнуть» 15-20 минут. Затем раскатываем тонко, но так, чтобы тесто не рвалось. 3. Стаканом вырезаем кружочки. В отдельных регионах тесто замешивают не на воде, а на кефире, добавляя в него еще и немного соды. Тогда вареник, брошенный в воду, на глазах распухает и становится толстеньким. Начинка: 1. Картофель отвариваем и, пока не остыл, превращаем в пюре. Добавляем обжаренный лук, грибы и шкварки. Подсаливаем по вкусу. 2. Начинку делим на порции так, чтобы ее на каждый вареник было вдвое больше, чем теста. Слепив вареники, отправляем их в подсоленную кипящую воду. Несколько минут – и готова полная тарелка ароматных дымящихся красот. Подаем, смазав смальцем, со шкварками и жареным луком и отдельно в соуснике — конечно сметана. Приятного аппетита!