8 аппетитнейших блюд без мяса

8 аппетитнейших блюд без мяса 1. Сэндвичи из цветной капусты с сыром Ингредиенты: Для «хлеба»: Цветная капуста — головка Яйцо — 1 шт. Тертая моцарелла — 50 г Морская соль — по вкусу Перец — по вкусу Для сырного соуса: Сливочное масло — 1 ст. л. Тертый острый сыр чеддер — 85 г Приготовление: 1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть размером примерно с рисинку. Должно получиться примерно 3 стакана. 2. Проварите капусту в микроволновке в течение 8 минут, до готовности. 3. Выжмите капусту в полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. 4. Переложите капусту в миску, добавьте взбитое яйцо, тертую моцареллу, соль, перец и хорошо перемешайте. 5. Противень выстелите пергаментной бумагой, смажьте оливковым маслом и сформируйте из смеси 4 квадратные лепешки. 6. Запекайте в духовке в течение 15-16 минут при температуре 220 °C. 7. На получившиеся ломтики с одной стороны нужно намазать сливочное масло. 8. Разогрейте сковороду, положите ломтик масляной стороной вниз, сверху посыпьте сыром и накройте вторым ломтиком масляной стороной вверх. Обжаривайте с каждой стороны по 2-4 минуты до золотистой корочки. 2. Лодочки-сквош Ингредиенты: Тыква-сквош — 1 шт. Соус сальса — 4 ст. л. Авокадо — 1 шт. Яйца — 2 шт. Кетчуп — 4 ст. л. Приготовление: 1. Разрежьте тыкву пополам и выберите семечки. 2. Положите разрезанной стороной вниз на лист для выпечки, выстеленный пергаментной бумагой и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 °C. 3. Достаньте из духовки и дайте остыть. 4. Вилкой отделите волокна мякоти и оставьте их в лодочках. 5. Добавьте 2 столовые ложки соуса сальса в каждую половинку и аккуратно перемешайте вилкой. 6. Сверху уложите нарезанное кубиками авокадо и залейте яйцом. 7. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 210 °C. 8. Подавайте с кетчупом. 3. Пицца с тестом из цветной капусты Ингредиенты: Для теста: Цветная капуста — 2 средние головки Чеснок — 2-3 зубчика Соль — по вкусу Итальянская смесь трав — по вкусу Перец — по вкусу Тертый пармезан — 100 г Яичный белок — 2 шт. Для соуса: Обезжиренный йогурт — 0, 5 стакана Свежий базилик — 0, 5 стакана Чеснок — 2-3 зубчика Оливковое масло — 1 ст. л. Соль, перец — по вкусу Для начинки: Кабачок — 1 шт. Помидор — 1 шт. Оливковое масло — по вкусу Тертый пармезан — 0, 5 стакана Базилик — по вкусу Приготовление: 1. Разберите цветную капусту на соцветия и измельчите в блендере не слишком мелко. Крупинки должны быть примерно с рисинку размером. Варите капустную массу в микроволновке в течение 14 минут и дайте остыть. При помощи кухонного полотенца выжмите цветную капусту, чтобы избавиться от лишней влаги. Поместите капусту в большую миску, добавьте тертый чеснок, соль, итальянские приправы, перец и 1/3 стакана тертого пармезана. Тщательно вымешайте, добавьте яичные белки и вымесите тесто. Противень выстелите пергаментом и выложите из капустного теста круглый пласт для пиццы. Выпекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 200 °C. Для соуса смешайте в комбайне йогурт, базилик, оливковое масло и чеснок до однородной массы. Нарезанные кружочками кабачки и помидоры приправьте оливковым маслом, солью и перцем и жарьте на гриле при среднем уровне жара по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовый корж для пиццы посыпьте пармезаном, подержите в духовке, пока сыр не расплавится. Затем распределите на лепешке йогуртовый соус, выложите овощи и посыпьте сверху оставшимся сыром. Поставьте пиццу на гриль на 2-3 минуты, чтобы расплавился сыр. 4. Фаршированные авокадо Ингредиенты: Для лодочек: Оливковое масло — 0, 25 стакана Зернистая горчица — 1 ст. л. Чеснок — 1 зубчик Луковица — шт. Хлопья чили — по вкусу Тимьян — 5-6 веточек Лимонный сок и цедра — 2 ст. л. Соль, перец — по вкусу Молотый тмин — по вкусу Сыр тофу — 1 пакетик Брокколи — 2 стебля Авокадо — 3 шт. Спелый абрикос — 1-2 шт. Для соуса: Лимонный сок — 2 ст. л. Лимонная цедра — 2 ст. л. Дижонская горчица — 0, 5 ст. л. Кленовый сироп — 1-2 ст. л. Красная луковица — 1 шт. Порошок карри — по вкусу Молотый тмин — по вкусу Соль, перец — по вкусу Соус тамари — 0, 5 ч. л. Оливковое масло — 3 ст. л. Немного воды (в зависимости от желаемой густоты соуса) Приготовление: 1. В миске смешайте оливковое масло, горчицу, тертый чеснок, мелко нарезанный лук, хлопья чили, тимьян, лимонный сок, цедру, соль, перец и тмин. 2. Положите кубики тофу в большое блюдо, разберите брокколи на соцветия, добавьте их к тофу, залейте маринадом и поставьте в холодильник на час. 3. Для соуса смешайте лимонный сок, цедру, горчицу, кленовый сироп, мелко нарезанный красный лук, порошок карри, тмин, воду, соль, перец, соус тамари и оливковое масло. Все это взбейте в блендере, чтобы получилась однородная смесь. 4. Разогрейте хорошенько гриль, разрежьте пополам авокадо и удалите косточки, смажьте срез маслом, приправьте солью и перцем. 5. На гриле жарьте тофу и брокколи. Разомните и смешайте в миске, чтобы получились небольшие кусочки, добавьте мелко нарезанную курагу. Затем на гриле приготовьте половинки авокадо. Жарьте до подрумянивания, пока не появятся характерные полоски. 6. Выложите смесь тофу и брокколи на половинки авокадо, полейте соусом. 5. Суп с брокколи и сыром Ингредиенты: Сивочное масло — 5 ст. л. Луковица — 1 шт. Чеснок — 1 зубчик Мука — 0, 25 стакана Овощной бульон — 2 стакана Молоко — стакана Нарезанная брокколи — 2-3 стакана Морковь — 2 шт. Соль, перец — по вкусу Паприка — по вкусу Горчичный порошок — 0, 5 ч. л. Кайенский перец — по вкусу Тертый сыр чеддер — 200 г Приготовление: 1. В кастрюльке обжарьте до прозрачности лук в 1 столовой ложке сливочного масла. Добавьте нарезанный чеснок и подержите еще полминуты, помешивая. 2. В кастрюле с толстым дном растопите 4 столовые ложки сливочного масла, добавьте муку и варите на среднем огне 3-5 минут, интенсивно помешивая, пока мука не загустеет. Затем медленно добавьте овощной бульон, продолжая помешивать. 3. Влейте молоко. Варите смесь на слабом огне около 15-20 минут. 4. Тем временем нарежьте брокколи и морковь и, когда смесь проварится около 20 минут, засыпьте туда овощи и обжаренный лук с чесноком. 5. Добавьте соль, перец, паприку, горчичный порошок, кайенский перец. Продолжайте варить на медленном огне еще 20-25 минут. 6. Потом добавьте натертый чеддер и перемешайте, чтобы он расплавился в супе. После добавления сыра огонь можно держать не более 1 минуты. 6. Тофу-наггетс Ингредиенты: Сыр тофу — 1 пакет Овощной бульон — 2 чашки Растительное масло — 0, 25 стакана Мука — 0, 5 стакана Дрожжи — 3 ст. л. Соль — по вкусу Перец — по вкусу Сушеный чеснок — 0, 5 ч. л. Сухой измельченный лук — 0, 5 ч. л. Кайенский перец — 0, 5 ч. л. Приготовление: 1. Сыр тофу распакуйте, слейте рассол и заморозьте, затем разморозьте, залейте бульоном и отложите на ночь в холодильник. 2. Смешайте муку, дрожжи, соль, перец и специи, обваляйте в смеси кубики тофу и жарьте в горячем масле до хрустящей корочки и золотистого цвета. 3. Выложите на решетку с бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. Подавайте с соусом. 7. Фаршированные грибы Ингредиенты: Большой гриб портобелло (можно заменить крупными шампиньонами) — 4 шт. Оливковое масло — 2 ст. л. Луковица — 1 шт. Цукини — 2 шт. Болгарский перец — 1 шт. Вяленые помидоры — 4-6 шт. Чеснок — 2-3 зубчика Орегано — по вкусу Хлопья красного перца — по вкусу Черный перец — по вкусу Сухари — 0, 25 стакана Тертый пармезан — 0, 25 стакана Тертая моцарелла — 0, 25 стакана Шпинат — горсть Приготовление: 1. Застелите противень пергаментной бумагой, каждый гриб, удалив предварительно ножку, смажьте оливковым маслом и выложите на противень. 2. В сковороде на среднем огне обжарьте на оливковом масле нарезанный кубиками лук, обжаривайте 3-4 минуты. 3. Добавьте нарезанные кубиками кабачки и тушите, пока кабачки не размягчатся, затем добавьте красный перец и мелко нарезанные вяленые помидоры. 4. Варите еще несколько минут, потом добавьте мелко нарубленный чеснок, варите еще минуту и добавьте шпинат. Когда шпинат упарится, снимите сковороду с огня и добавьте тертый пармезан. 5. Полученной смесью нафаршируйте грибы и запекайте их в духовке примерно 35-40 минут. Потом сверху посыпьте тертой моцареллой и верните в духовку еще на 10-12 минут. 8. Запеченные бобы Ингредиенты: Яйца — 5 шт. Яичный белок — 5 шт. Вода — 0, 33 стак. Соль, перец — по вкусу Черная фасоль — 0, 66 стакана Помидор — 1 шт. Тертый сыр — 80 г Кориандр — по вкусу Соус сальса — по вкусу Приготовление: 1. В большой миске взбейте вместе яйца, яичные белки, воду, соль и перец. 2. Вылейте смесь в форму для запекания с высокими бортами. 3. Посыпьте сверху черной консервированной фасолью, нарубленным помидором и тертым сыром. 4. Запекайте в духовке в течение 30-35 минут при 190 °C. Подавайте с кинзой и соусом сальса. Приятного аппетита!