Курица в горчичном соусе со спаржей…

Курица в горчичном соусе со спаржей 🍗🍗

Ингредиенты:

Куриные грудки — 2 шт.

Спаржа — 150 г

Сливки 35% — 100 мл

Горчица — 2 ст. л.

Сушеная петрушка — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала нужно подготовить куриные грудки. Для этого на разделочной доске посыпать грудки перцем и солью (здесь никакие другие специи не нужны, вся роль отдаётся соусу). Накрыть пленкой и хорошенько отбить скалкой (или специальным мясным молоточком). Это позволяет получить сразу несколько преимуществ. Во-первых, курица лучше и равномернее пропитывается солью и перцем — мы как бы вбиваем их внутрь. Во-вторых, курица приготовится быстрее (т. к. стала тоньше) и равномернее (т. к. слой и правда становится одной толщиной).

2. Готовые грудки отправить жариться на гриле или сковороде. Готовое мясо убрать в сторону. Никогда не начинайте резать мясо сразу после сковороды. Все соки попросту вытекут из него, а мясо станет сухим. Лучше дать отдохнуть минут 5.

3. Приготовить спаржу, замороженную или свежую. Необходимо бросить ее в подсоленную кипящую воду на 3-4 минуты. А вот секрет — чтобы спаржа оставалась хрустящей и ярко-зеленой (то же срабатывает с любыми зелеными овощами), нужно резко прекратить процесс готовки. Как? Опустив на минуту спаржу в ледяную воду.

4. Приготовить горчичный соус. В сотейнике смешать жирные сливки, горчицу и сушеную петрушку. Хорошенько перемешать и поставить на медленный огонь. Варить соус нужно до тех пор, пока он не уменьшится в объеме и не станет довольно густым.

5. Готовым соусом щедро полить курицу и подавать со спаржей.

Приятного аппетита!