Пряная зеленая масала с цветной капустой и тофу

Ингредиенты:

Для овощной смеси:

• ½ крупного кочана цветной капусты, порубленного на мелкие соцветия

• 200гр тофу, отжатого под прессом в бумажных полотенцах на 5 минут и далее нарезанного

• 2 чайные ложки растительного масла

• 1 столовая ложка кукурузного крахмала, или любого другого

• по ½ чайной ложки соли, куркумы, молотого кумина, кориандра, гарам масалы

• ¼ чайной ложки кайенского перца или черного, или больше

• ½ чайной ложки паприк, или больше

Для зеленого соуса:

• 1 чашка кинзы

• ½ чашки молодого шпината

• 4 зубчика чеснока

• 2,5см-ый кусочек имбиря

• ½ зеленого чили

• 2 чайные ложки лимонного сока

Для масала соуса:

• 1 чайная ложка растительного масла

• ½ репчатого лука, мелко порубленного

• по ½ чайной ложке молотого кумина, гарам масалы и куркумы

• ¼ чайной ложки молотой гвоздики

• ⅓ чайной ложки соли

• ½ чайной ложки сахара, или другого подсластителя

• ½ чашки растительного молока

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 210 градусов. Порубить капусту и тофу, добавить в миску. Затем смешать с маслом.

2. В миске смешать крахмал, специи и соль. Посыпать смесью тофу и капусту, перемешать. Затем посыпать паприкой для цвета и вновь перемешать. Если есть желание добавить еще пищевые дрожжи для сырного привкуса (не путать с хлебопекарными). Переложить тофу с капустой на противень и запекать 25 минут.

3. Тем временем взбить все ингредиенты для зеленого соуса, добавив пару столовых ложек воды, если потребуется.

4. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить лук с щепоткой соли и готовить до полупрозрачности.

5. Добавить специи, перемешать и готовить еще минуту. Залить лук смесью из блендера. Добавить пару ложек воды в чашу блендера, перемешать и вылить остатки в сковороду. Добавить соль и сахар, и довести до кипения. Тушить минут 5 и отставить в сторону. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.

6. Добавить к соусу печеную капусту и тофу. Посолить и залить молоком, после перемешать. Приправить по вкусу и накрыть крышкой. Затем довести до кипения и тушить еще 2 минуты. Подавать с нааном, лавашом или рисом, посыпав острым перцем.

Общее время приготовления: 50 минут

Количество порций: 3

Приятного аппетита!