Салат из запеченных овощей и киноа с кремовой заправкой из тахини

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла

• 1 мускатная тыква (или два средних батата)

• 1 большой кочан цветной капусты, разрезать

• 1 чайная ложка молотого тмина

• 1 чайная ложка куркумы

• Щепотка соли и перца, по вкусу

• 250 гр. Приготовленной киноа

• 250 гр. Приготовленной зеленой чечевицы

• 150 гр. Кейла

• 1 средний радиккьо (или ½ красной капусты), нарезать

Для заправки:

• 4 столовые ложки тахини

• 1 столовая ложка бальзамического уксуса

• 4 столовые ложки кипящей воды

• ½ чайной ложки чесночного порошка

• 2 столовые ложки пищевых дрожжей (по желанию)

• 1 чайная ложка мисо пасты (по желанию)

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 180 градусов и смазать маслом противень.

2. Смешать тыкву с маслом и запекать 10 минут. Затем добавить цветную капусты, приправы и специи. Запекать еще 20 минут.

3. В это время приготовить киноа и чечевицу в соответствии с инструкциями на упаковке.

4. Как только тыквы и капуста будут готовы, перемещать с остальными овощами и зеленью. Добавить чечевицу и киноа.

5. Смешать все ингредиенты для заправки в блендере. Если заправка получилась слишком густой, добавить чуть больше воды.

6. Полить заправкой салат и по желанию посыпать семенами подсолнуха, чиаа, тыквенными семенами или протеином.

7. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.