Простой и быстрый рататуй

Ингредиенты:

• 1 большая нарезанная луковица

• 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезать

• 1 большой баклажан, нарезать на кусочки

• 2 больших цуккини, нарезать на кусочки

• 2 больших болгарских перца

• 4,5 чашки свежих нарезанных помидоров (можно использовать консервированные)

• 1 чайная ложка семян фенхеля

• 1 чайная ложка розмарина

• 1 чайная ложка молотого перца

• 2 чайные ложки соли

• 1 большой лавровый лист

Инструкции:

1. В большой кастрюле на оливковом масле обжарить лук до прозрачности. Добавить чеснок и продолжать готовить. Добавить все остальные ингредиенты и оставить на огне еще на 10 минут.

2. Очень тщательно и аккуратно все перемешать.

3. Варить еще 10-15 минут (пока овощи не станут мягкими