Зимний суп с грибами, луком и рисом

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, тонко нарезанных

• 225гр грибов, нарезанных

• 2 столовые ложки белого / красного винного уксуса

• 1 – 1 ½ чашки риса (смеси дикого, бурого и белого длиннозерного)

• 6 чашек воды

• 1 чайная ложка соли

• ½ чайной ложки сушеного тимьяна

Инструкции:

1. Добавить оливковое масло и нарезанный лук в крупную кастрюлю. Дать луку потушиться на огне чуть слабее среднего, до полупрозрачности, и добавить грибы. Мешать, пока грибы не станут мягкими, и начнут слегка прилипать к дну кастрюли.

2. Добавить 2 столовые ложки уксуса и тушить 30-60 секунд, помешивая.

3. Добавить 6 чашек воды, рис, тимьян и соль. Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут до готовности риса.

4. Подавать суп лучше всего с салатом и ломтиком хлеба, добавив немного оливкового масла в миску.

Общее время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Приятного аппетита!