Салат с чечевицей, печеным томатом и чесноком

Ингредиенты:

• 1 головка чеснока

• 1 столовая ложка оливкового масла или масло авокадо

• 1 ½ чашки томатов черри, разрезанных пополам

• 1 чашка красного лука, нарезанного

• 2 ¾ чашки овощного бульона

• 1 чашка зеленой чечевицы

• ½ чашки сельдерея, нарезанного

• ½ чашки красного перца, нарезанного

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 столовые ложки лимонного сока

• ¼ чайной ложки молотого красного перца

• соль и перец, по вкусу

Инструкции:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Срезать верхушку головки чеснока и обернуть фольгой. Сбрызнуть 1 чайной ложкой масла чеснок и плотно закрутить фольгу.

3. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить томаты и лук в один слой, сбрызнуть маслом. Посыпать солью с перцем.

4. Добавить чеснок к томатной массе в поместить в духовку на 25-30 минут, пока овощи не подрумянятся.

5. Аккуратно раскрыть фольгу чеснока и дать остыть. Аккуратно выжать зубчики из головки в небольшую миску и размять тыльной частью вилки.

6. Тем временем, довести до кипения бульон. Добавить чечевицу и уменьшить пламя. Варить под крышкой 25-30 минут до мягкости. Слить бульон и переложить в миску.

7. Добавить чеснок, томаты, лук, сельдерей, красный перец в миску.

8. Приготовить заправку, смешав оливковое масло, сок лимона и молотый перец в небольшой миске. Приправить по вкусу солью с перцем. Заправить салат и подавать.

Количество порций: 4

Количество ккал: 289 в 175гр

Приятного аппетита!