Ризотто” из гречки с зеленым горошком

“Ризотто” из гречки с зеленым горошком

Ингредиенты:

• 1 чашка (250мл) зеленой гречки, промытой (или обжаренной)

• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный

• 1 столовая ложка (15мл) оливкового масла

• 2 чашки (500мл) овощного бульона

• 1 чашка (250мл) воды

Для горошка:

• 1 ½ чашки (375мл) зеленого горошка, свежего или замороженного (приготовленного)

• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный

• 1 чашка шпината

• 1/3 чашки (60мл) свежей мяты

• ½ чайной ложки морской соли

• 1 столовая ложка оливкового масла

• цедра половины лимона

Инструкции:

1. Замочить гречку в воде с 1 чайной ложкой яблочного уксуса на 2 часа.

2. Разогреть масло в крупной сковороде, добавить чеснок и готовить до ароматности.

3. Добавить промытую гречку и смешать с маслом.

4. Залить бульоном и водой и довести до легкого кипения. Уменьшить пламя.

5. Смешать половину горошка, шпинат, мяту, соль, цедру лимона и масло в блендере или комбайне до консистенции пасты. Переложить в миску и отставить в сторону.

6. Добавить оставшийся горошек в блендер и измельчить в пару нажатий.

7. Через 10 минут проверить гречку, она должна быть аль денте (наполовину готовой). Если требуется, варите дольше.

8. Когда гречка будет готова, снять с огня и смешать с соусом и измельченным горошком. Распределить по двум мискам и подавать.