Нежный грибной суп с чечевицей и бурым рисом

Ингредиенты:

• ¼ чашки + 2 столовые ложки кешью, или заменить на растительные сливки / молоко

• 4 чашки воды (если используете молоко, уменьшить объем жидкости воды на ½ чашки)

• ½ чайной ложки белой мисо пасты

• 230гр грибов

• ½ чайной ложки оливкового масла

• ½ репчатого лука, порубленного (прим. 1 чашка)

• 3 зубчика чеснока, мелко порубленного

• соль, по вкусу

• ½ чашки чечевицы

• ½ чашки бурого риса басмати

• 1 бульонный кубик

• ½ чайной ложки сушеного розмарина

• ½ чайной ложки сушеного тимьяна

• молотый перец, по вкусу

Инструкции:

1. Взбить в блендере до однородной массы кешью, ½ чашки воды, мисо пасту и 2 крупных гриба. Отставить в сторону.

2. Нарезать оставшиеся грибы тонкими кусочками и отставить в сторону.

3. Разогреть на среднем огне суповую кастрюлю и добавить маслом. Обжарить лук и чеснок в течение пары минут, до ароматности. Добавить нарезанные грибы и щепотку соли. Продолжать готовить еще пару минут, регулярно помешивая, пока грибы не выделят сок и станут мягче.

4. Добавить 3 ½ чашки воды, чечевицу, рис, бульонный кубик, розмарин, тимьян и еще щепотку соли. Перемешать и довести до кипения. Как только жидкость начнет вскипать, снизить пламя и оставить под крышкой на 30 минут.

5. Через полчаса попробовать рис с чечевицей на готовность. Если не достаточно мягкие, оставить на 5 или более минут. Затем добавить сливки или молоко в кастрюлю, перемешать и продолжать готовить еще 5 минут. Добавить молотый перец и соль по вкусу.

Количество порций: 3-4

Примечания:

Если ваш блендер не особо мощный, лучше замочить кешью на ночь в холодной воде.

Приятного аппетита!