Вишисуаз

Французский луковый крем-суп с картофелем и луком.

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 чашки лука-порея, тонко нарезанного (только белые части, примерно с 3ех стеблей)

• 2 чашки картофеля, нарезанного кубиками (прим. 2 крупных клубня)

• 2 чашки овощного бульона

• 1 чайная ложка морской соли, или по вкусу

• 1 лавровый лист

• 1 ½ чашки кокосового молока, с высоким процентом жирности

• 1 столовая ложка лимонного сока

• свежемолотый перец, по вкусу

• 2 столовые ложки зеленого лука, порубленного (для украшения)

Инструкции:

1. Разогреть в кастрюле масло на огне чуть слабее среднего и обжарить лук до мягкости, минут 5. 2 чайные ложки готового лука отложить в сторону для подачи (необязательно).

2. Добавить в кастрюлю картофель, бульон, соль и лавровый лист. Накрыть крышкой и довести до кипения. Затем снизить пламя и варить еще 15 минут до готовности картофеля. Удалить лавровый лист.

3. Пюрировать картофель блендером, добавив кокосовое молоко до нужной консистенции.

4. Добавить лимонный сок и белый перец, вновь взбить.

5. Убрать суп в холодильник на 4-10 часов, пока не загустеет.

6. посыпать каждую порцию супа зеленым луком и луком-пореем. Если суп будет слишком густым, добавить еще молока.

Общее время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Приятного аппетита!