Суп из цветной капусты с кокосом, куркумой и лаймом
Ингредиенты:
• 2 столовые ложки растительного масла
• 2 лука-порея, только белые и светло-зеленые части, порубленные
• ⅓ чашки кинзы, мелко порубленной
• 600гр цветной капусты, нарезанной на соцветия
• ½ чайной ложки молотой куркумы
• 2 столовые ложки карри в порошке
• морская соль
• 400мл кокосового молока, желательно с высоким процентом жирности
• 600-900мл овощного бульона
• сок 1 крупного лайма
• порубленная кинза, для подачи
Инструкции:
1. Разогреть масло в сковороде на огне чуть слабее среднего.
2. Добавить лук, кинзу и цветную капусту. Жарить минут 5.
3. Залить кокосовым молоком и бульоном, частично накрыть крышкой и варить 20-25 минут до мягкости капусты.
4. Перелить пару чашек бульона и пюрировать суп по желанию. Вернуть бульон и перемешать.
5. Вновь разогреть и добавить сок лайма и соль по вкусу. Посыпать кинзой и подавать.
Общее время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4